HAYLAN KABAĞI MUSAKKASI TARİFİ:
Malzemeler:
300 gr kıyma
1 soğan
2 tane taze domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 tane Kilis yöresinde yetişen uzun kabak diğer adı sıyırma kabak.
Yapılışı:
Kabaklar yıkanır bir leğene su konur ve bıçak yardımıyla üstünün kabuğu kazınıp sıyrılır. Parmak parmak doğranır içinden çıkan beyaz kısım kullanılmaz. Diğer taraftan bir tencereye kıyma konup soğanla kavrulur ve üzerine hazırlanan kabaklar konup altı kısılır. Önce sulanıp sonra suyunu çekene kadar kavrulur, karıştırılmaz. Tencere kulplarından tutulup havaya doğru sallanıp karıştırılır yani Kilis tabiriyle hoplatılır, sonra bir bardak su salça ve domatesi eklenip pişirme işlemi tamamlanır.
(İbrahim GÜNEŞ)
--------
Kilis’te Helvacıoğlu Mahallesi’nde doğal gaz krizi: Muhtardan sert tepki!