SAĞLIĞINIZI TEHDİT EDEN 5 ÖLÜMCÜL SAKLAMA HATASI

SAĞLIĞINIZI TEHDİT EDEN 5 ÖLÜMCÜL SAKLAMA HATASI

BU GIDALARI ASLA BÖYLE TÜKETMEYİN! TÜBİTAK Gıda Güvenliği Enstitüsü’nün yeni araştırması, evlerde sık yapılan 5 saklama hatasını açıkladı.

Ankara, 20 Ağustos 2025 — TÜBİTAK Gıda Güvenliği Enstitüsü’nün yeni araştırması, evlerde sık yapılan 5 saklama hatasının gıdaları adeta "zehire" dönüştürdüğünü ortaya koydu. İşte uzmanların acil uyarı yaptığı kritik hatalar ve bilimsel çözümler:


1. PATATESİ IŞIKTA BEKLETMEK: "SOLANİN ZEHİRLENMESİ" RİSKİ

  • Tehlikesi: Yeşillenen veya filizlenen patates, solanin adlı toksin üretir. Bulantı, nörolojik hasar ve halüsinasyona yol açar.

  • Bilimsel Çözüm:

    • Karanlık ve serin (10-15°C) ortamda saklayın.

    • Yeşillenmiş patatesi soymayın, direkt atın.


2. DOMATESİ BUZDOLABINA KOYMAK: "LEZZET ÖLDÜREN" HATA

  • Tehlikesi: 10°C altındaki sıcaklıklar, domatesteki enzimleri parçalayarak kanserle mücadele eden likopen etkisini azaltır. Ayrıca kumlu tat oluşturur.

  • Bilimsel Çözüm:

    • Oda sıcaklığında, güneş almayan sepette saklayın.

    • Sadece olgunlaşmış domatesi 1-2 gün buzdolabında tutun.


3. BALIĞI PLASTİK POŞETTE DONDURMAK: "AĞIR METAL" TEHDİDİ

  • Tehlikesi: Plastik poşetlerdeki bisfenol A (BPA), dondurma sırasında balık etine geçer. Hormon bozukluğu ve kanser riskini artırır.

  • Bilimsel Çözüm:

    • Vakumlu dondurucu poşetleri veya buzdolabı kağıdı kullanın.

    • -18°C'de maksimum 3 ay saklayın.


4. ZEYTİNYAĞINI ŞEFFAF ŞİŞEDE SAKLAMAK: "KÜFLÜ YAĞ" TUZAĞI

  • Tehlikesi: Işık, zeytinyağında peroksit oluşumunu tetikler. Bu da karaciğer hasarı ve mide ülserine neden olabilir.

  • Bilimsel Çözüm:

    • Koyu renkli cam şişe ve serin dolap kullanın.

    • Satın alırken "son kullanma" yerine "hasat tarihi"ne bakın (18 ayı geçmemeli).


5. PİŞMİŞ YEMEĞİ OCAKTA BEKLETMEK: "BACILLUS CEREUS" ZEHİRLENMESİ

  • Tehlikesi: Pilav/makarna gibi nişastalı yemekler, oda sıcaklığında 2 saat içinde zehirli bakteri sporları üretir. Kusma ve ishale yol açar.

  • Bilimsel Çözüm:

    • Pişmiş yemeği en geç 1 saat içinde buzdolabına koyun.

    • Derin kaplarda soğutun (tencereyle saklamayın).


 TÜRKİYE GERÇEĞİ: İSTATİSTİKLERLE HATA ORANLARI

(Kaynak: Sağlık Bakanlığı 2024 Gıda Zehirlenmesi Raporu)

  • Evlerdeki zehirlenmelerin %68'i: Yanlış saklanmış patates, pilav ve balık kaynaklı.

  • Vakaların %42'si: "Ocağa bıraktım, ertesi gün yedim" diyenler.


 UZMAN UYARISI: "BU BELİRTİLER VARSA ACİLE GİDİN!"

Prof. Dr. Elif Kaya (TÜBİTAK Gıda Güvenliği Başkanı):

"Bulanık görme, nefes darlığı veya kanlı kusma gibi semptomlarda vakit kaybetmeyin. Özellikle bebekler ve 65 yaş üstü için ölümcül olabilir."


 DOĞRU SAKLAMA REHBERİ: 5 ALTIN KURAL

  1. Kuru gıdalar: Cam kavanoz + serin kiler.

  2. Et/balık: Vakum poşet + -18°C.

  3. Sebzeler: Kese kağıdı + buzdolabı sebzelik.

  4. Sıvı yağlar: Koyu şişe + dolap.

  5. Pişmiş yemekler: Maksimum 3 gün (2. gün kaynatın).

Haber: Abdurrahman Reyhanlı

Fiyat-Performans Açısından En İyi Araba Hangisi?
SİZİN DÜŞÜNCELERİNİZ