<div><strong>Ankara, 20 Ağustos 2025</strong> — TÜBİTAK Gıda Güvenliği Enstitüsü’nün yeni araştırması, evlerde sık yapılan 5 saklama hatasının gıdaları adeta "zehire" dönüştürdüğünü ortaya koydu. İşte uzmanların acil uyarı yaptığı kritik hatalar ve bilimsel çözümler:</div> <h4><strong>1. PATATESİ IŞIKTA BEKLETMEK: "SOLANİN ZEHİRLENMESİ" RİSKİ</strong></h4> <div><strong>Tehlikesi:</strong> Yeşillenen veya filizlenen patates, <strong>solanin</strong> adlı toksin üretir. Bulantı, nörolojik hasar ve halüsinasyona yol açar.</div> <div><strong>Bilimsel Çözüm:</strong></div> <div><strong>Karanlık ve serin</strong> (10-15°C) ortamda saklayın.</div> <div>Yeşillenmiş patatesi <strong>soymayın, direkt atın</strong>.</div> <h4><strong>2. DOMATESİ BUZDOLABINA KOYMAK: "LEZZET ÖLDÜREN" HATA</strong></h4> <div><strong>Tehlikesi:</strong> 10°C altındaki sıcaklıklar, domatesteki enzimleri parçalayarak <strong>kanserle mücadele eden likopen</strong> etkisini azaltır. Ayrıca <strong>kumlu tat</strong> oluşturur.</div> <div><strong>Bilimsel Çözüm:</strong></div> <div><strong>Oda sıcaklığında</strong>, güneş almayan sepette saklayın.</div> <div>Sadece <strong>olgunlaşmış domatesi</strong> 1-2 gün buzdolabında tutun.</div> <h4><strong>3. BALIĞI PLASTİK POŞETTE DONDURMAK: "AĞIR METAL" TEHDİDİ</strong></h4> <div><strong>Tehlikesi:</strong> Plastik poşetlerdeki <strong>bisfenol A (BPA)</strong>, dondurma sırasında balık etine geçer. Hormon bozukluğu ve kanser riskini artırır.</div> <div><strong>Bilimsel Çözüm:</strong></div> <div><strong>Vakumlu dondurucu poşetleri</strong> veya <strong>buzdolabı kağıdı</strong> kullanın.</div> <div><strong>-18°C'de</strong> maksimum <strong>3 ay</strong> saklayın.</div> <h4><strong>4. ZEYTİNYAĞINI ŞEFFAF ŞİŞEDE SAKLAMAK: "KÜFLÜ YAĞ" TUZAĞI</strong></h4> <div><strong>Tehlikesi:</strong> Işık, zeytinyağında <strong>peroksit oluşumunu</strong> tetikler. Bu da karaciğer hasarı ve mide ülserine neden olabilir.</div> <div><strong>Bilimsel Çözüm:</strong></div> <div><strong>Koyu renkli cam şişe</strong> ve <strong>serin dolap</strong> kullanın.</div> <div>Satın alırken <strong>"son kullanma"</strong> yerine <strong>"hasat tarihi"ne</strong> bakın (18 ayı geçmemeli).</div> <h4><strong>5. PİŞMİŞ YEMEĞİ OCAKTA BEKLETMEK: "BACILLUS CEREUS" ZEHİRLENMESİ</strong></h4> <div><strong>Tehlikesi:</strong> Pilav/makarna gibi nişastalı yemekler, oda sıcaklığında <strong>2 saat içinde</strong> zehirli <strong>bakteri sporları</strong> üretir. Kusma ve ishale yol açar.</div> <div><strong>Bilimsel Çözüm:</strong></div> <div>Pişmiş yemeği <strong>en geç 1 saat içinde</strong> buzdolabına koyun.</div> <div><strong>Derin kaplarda</strong> soğutun (tencereyle saklamayın).</div> <h3> <strong>TÜRKİYE GERÇEĞİ: İSTATİSTİKLERLE HATA ORANLARI</strong></h3> <div>(Kaynak: Sağlık Bakanlığı 2024 Gıda Zehirlenmesi Raporu)</div> <div><strong>Evlerdeki zehirlenmelerin %68'i:</strong> Yanlış saklanmış patates, pilav ve balık kaynaklı.</div> <div><strong>Vakaların %42'si:</strong> "Ocağa bıraktım, ertesi gün yedim" diyenler.</div> <h3> <strong>UZMAN UYARISI: "BU BELİRTİLER VARSA ACİLE GİDİN!"</strong></h3> <div><strong>Prof. Dr. Elif Kaya (TÜBİTAK Gıda Güvenliği Başkanı):</strong></div> <div>"<strong>Bulanık görme, nefes darlığı veya kanlı kusma</strong> gibi semptomlarda vakit kaybetmeyin. Özellikle bebekler ve 65 yaş üstü için ölümcül olabilir."</div> <h3> <strong>DOĞRU SAKLAMA REHBERİ: 5 ALTIN KURAL</strong></h3> <div><strong>Kuru gıdalar:</strong> Cam kavanoz + serin kiler.</div> <div><strong>Et/balık:</strong> Vakum poşet + -18°C.</div> <div><strong>Sebzeler:</strong> Kese kağıdı + buzdolabı sebzelik.</div> <div><strong>Sıvı yağlar:</strong> Koyu şişe + dolap.</div> <div><strong>Pişmiş yemekler:</strong> Maksimum 3 gün (2. gün kaynatın).</div> <h5>Haber: Abdurrahman ReyhanlıFiyat-Performans Açısından En İyi Araba Hangisi?</h5>