Türkiye’nin Mardin ili neyiyle meşhur?

Abdurrahman REYHANLI
18-08-2025 16:43
18-08-2025 16:58
41

A⁺ A^-

Taş mimarisi, Süryani manastırları, telkâri gümüş işçiliği ve Mezopotamya mutfağının güçlü izleri… Mardin’in kısa ama doyurucu özeti.

1) Taş şehir: teraslar ve dar sokaklar

Sarı kalker taşından yapılmış evler, revaklar ve teraslar Mardin siluetini oluşturur. Eski şehirden baktığınızda Mezopotamya Ovası manzarası neredeyse her sokakta karşınıza çıkar. Ulu Cami, Zinciriye ve Kasımiye Medreseleri mimarinin en çok fotoğraflanan duraklarıdır.

2) Telkâri (Midyat gümüşü)

İnce gümüş tellerle yapılan telkâri, Mardin–Midyat hattının alametifarikası. Yüzük, kolye, sepet ve tepsi gibi ürünlerde zarif desenler öne çıkar. Alışverişte ustanın imzasını ve tel kalınlığındaki işçilik farkını sorun.

3) Süryani mirası: manastırlar

Deyrulzafaran Manastırı (şehir merkezine yakın) ve Mor Gabriel (Midyat–Tur Abdin bölgesi) kadim Süryani-Ortodoks geleneğini yaşatır. Kiliseler, el yazmaları ve taş işçiliği, Mardin’in çokkültürlü yapısının canlı kanıtlarıdır.

4) Mardin mutfağı: kaburga dolması ve sembusek

Kaburga dolması: Pirinç, badem/çam fıstığı ve baharatla doldurulmuş kuzu kaburga, yavaş ateşte pişirilir.
Sembusek: İnce hamura kıymalı iç; taş fırında kapalı lahmacun gibi.
İkbebet (irok): İnce bulgurlu içli köfte.
Alluciye: Ekşili erik/böğürtlen ekşisiyle pişen et yemeği.
Harire tatlısı, badem şekeri ve “Mardin (dibek) kahvesi” mutlaka tadın.

5) Bağcılık ve Süryani şarapları

Yörede geleneksel bağcılık sürer; bazı manastırlarda ve yerel üreticilerde Süryani şarabı bulabilirsiniz. Üzüm–pekmez kültürü de güçlüdür.

6) Dara Antik Kenti

Merkeze yakın antik yerleşim Dara, kaya mezarları, sarnıçları ve sur kalıntılarıyla “açık hava arkeoloji dersi” gibidir. Gün batımı ışığı fotoğraf için idealdir.

Mini rehber: Mardin’de ne yenir–ne alınır?

Ne yenir? Kaburga dolması, sembusek, ikbebet, alluciye, harire.
Ne alınır? Telkâri gümüş, badem şekeri, Mardin kahvesi, baharat–dibek karışımları.