– Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ev sahipliğinde, Yunus Emre Enstitüsü iş birliğiyle düzenlenen “Türk Yaz Okulları” etkinliklerine 13 ülkeden 20 profesyonel şef katıldı. Türkiye’nin ilk gastronomi kenti Gaziantep’te gerçekleşen program, katılımcılara beyran ve yuvalama gibi yerel tatların inceliklerini keşfetme fırsatı sundu.
Etkinlik kapsamında düzenlenen atölyelerde şefler, Gaziantep mutfağını karakterize eden malzemelerin seçimi ve pişirme teknikleri üzerine uygulamalı eğitim aldı. GAÜN Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Atınç Olcay, “Bu topraklar, tarih boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yaptı. Gaziantep mutfağı da bu birikimin canlı bir yansımasıdır. Uluslararası katılımla damak kültürümüzü hem tanıtıyor hem de zenginleştiriyoruz” dedi.
Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Metin Sürme ise, Gaziantep’in yalnızca gastronomi alanındaki başarısıyla değil, aynı zamanda köklü tarihi ve kültürel dokusuyla da öne çıktığını belirterek, “Şeflerimiz hem lezzetlerin hem de şehrin kültürel mirasının izini sürdü; bu da misafirlerimize unutulmaz bir deneyim sundu” ifadelerini kullandı.
Yaz okulları süresince katılımcılar, yöresel pazarları ziyaret ederek yerel üreticilerle tanışacak ve Antep fıstığı, isot biberi gibi özgün malzemelerin tedarik süreçlerini yerinde görecek. Üç hafta sürecek program, dünya mutfaklarından gelen şeflerin yorumlarıyla Türk mutfağının uluslararası arenada daha geniş kitlelere ulaşmasını hedefliyor.
Haber: Abdurrahman REYHANLI
Kaynak AA
