Coğrafi işaret tesciline sahip olan bu özel tatlı, hem farklı ismi hem de eşsiz lezzetiyle Ramazan ayında yoğun ilgi görüyor.
Tel kadayıf, şeker, Antep fıstığı ve kaymağın bir araya gelmesiyle hazırlanan cennet çamuru, usta ellerde adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Kilis mutfağının önemli tatlılarından biri olan bu lezzet, özellikle iftar sonrası hafif tatlı tercih edenlerin gözdesi haline geliyor.
Tatlı ustası ve gıda mühendisi Alperen Bekan, ailelerinin yaklaşık 4 kuşaktır tatlı üretimi yaptığını belirterek cennet çamurunun Kilis’e özgü en önemli tatlılardan biri olduğunu söyledi.
Tatlıyı hazırlama sürecini anlatan Bekan, çiğ kadayıfın önce yağ ile kavrulduğunu, ardından tepsiye alınarak kısa süre ısıtıldığını ifade etti. Daha sonra tepsiye toz şeker, Antep fıstığı ve tereyağı eklenerek yaklaşık 10-15 dakika pişirildiğini belirten Bekan, karışım kıvam aldıktan sonra tepsiye yayıldığını söyledi.
Bekan, son aşamada üzerine Kilis’e özgü kaymak, pudra şekeri, tarçın ve Antep fıstığı eklenerek tatlının servise hazır hale getirildiğini belirtti.
“Cennet çamuru”nun 2018 yılında coğrafi işaret tescili aldıktan sonra daha fazla tanındığını ifade eden Bekan, özellikle Ramazan ayında tatlıya olan talebin oldukça arttığını dile getirdi.
Üzerine eklenen kaymak sayesinde tatlının hafif bir lezzete sahip olduğunu vurgulayan Bekan, bu nedenle iftar sofralarında sıklıkla tercih edildiğini söyledi. Ramazan ayında Kilis’e gelen ziyaretçilerin de bu yöresel lezzeti tatmadan şehirden ayrılmadığını belirtti.
