Yöre halkı tarafından nesilden nesile aktarılan geleneksel tariflerle hazırlanan tatlılar, hem yerel halkın hem de kente gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Bayram sofralarından düğün yemeklerine, günlük misafirliklerden özel günlere kadar her alanda kendine yer bulan Kilis tatlıları, içerikleri ve hazırlanış biçimleriyle de yöreye özgü bir karakter taşıyor.
Unutulmaya Yüz Tutmuş Lezzetler Gün Yüzüne Çıkıyor
Kilis mutfağında önemli bir yere sahip olan Peynir Helvası, taze tuzsuz peynirin irmik ve şekerle buluşmasıyla hazırlanıyor. Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen bu helva, özellikle bayram sofralarında tercih ediliyor.
Zerde, safran ya da zerdeçalla renklendirilmiş pirinçli ve şekerli bir tatlı olarak düğün ve mevlit sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor.
Kış aylarında sıkça yapılan Hedik, haşlanmış buğday ve nohuttan oluşan besleyici bir tatlı olarak dikkat çekerken, Gerebiç ise irmikli hamurun içine cevizli veya fıstıklı iç harç konularak özel ahşap kalıplarla şekillendiriliyor.
Şerbetli Tatlılar Göz Dolduruyor
Kilis’in sokak lezzetlerinden olan Züngül, mayalı hamurun kızartılması ve ardından şerbetlenmesiyle hazırlanıyor. Lokmaya benzer görünümüyle bilinse de, dokusu ve tadıyla yöreye has bir fark yaratıyor.
Kilis sofralarının vazgeçilmezlerinden biri de Katmer. İncecik yufkaların arasına kaymak, şeker ve Antep fıstığı konularak yapılan bu tatlı, hem kahvaltılarda hem de tatlı saatlerinde tercih ediliyor.
Belluriye, tel kadayıf ve bol fıstıkla yapılan bir başka geleneksel tatlı. Kilis’in Gaziantep mutfağıyla olan yakın bağını gösteren bu lezzet, misafir sofralarının aranan tatlılarından biri.
İsmiyle Dikkat Çeken Lezzet: Şıllık
İnce hamurların içine ceviz konulup rulo yapılarak hazırlanan ve üzerine şerbet dökülen Şıllık tatlısı, ismiyle ilk etapta şaşırtıyor ancak tadıyla gönülleri fethediyor. Genellikle sıcak tüketilen bu tatlı, son yıllarda kent dışında da tanınmaya başladı.
Bir diğer dikkat çeken tatlı ise Cennet Çamuru. Genellikle hurma, kaymak ve Antep fıstığıyla hazırlanan bu zengin içerikli tatlı, özellikle Ramazan sofralarında tercih ediliyor.
Gastronomi Turizmi İçin Büyük Potansiyel
Kilisli kadınlar tarafından özenle hazırlanan bu tatlılar, sadece damakları değil, aynı zamanda kültürel belleği de besliyor. Gastronomi turizmine katkı sunan bu lezzetler, kente gelen ziyaretçiler için unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Kilis’in yöresel tatlılarını yaşatmak amacıyla yerel yönetimler ve gastronomi dernekleri tarafından çeşitli tanıtım faaliyetleri ve festivaller de düzenleniyor.
Kilis’e yolu düşenlerin, bu eşsiz tatlıları yerinde tatmadan dönmemesi öneriliyor.
Haber: İbrahim GÜNEŞ
--------------
Kilis’te bir meslek sessizce yok oluyor! Terzilik tarihe mi karışıyor?
