Kilis'te üzüm bağları ve asmalarda korukların olgunlaşmaya başlamasıyla birlikte, yöreye özgü doğal koruk suyu üretimi de hız kazandı.
Yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan koruk suyu, hem sofralara kattığı eşsiz tat hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla yoğun ilgi görüyor.
Koruk suyu üreticilerinden Nihat Bayhan, dedelerinden öğrendikleri geleneksel yöntemlerle hazırladıkları doğal koruk suyunu yıllardır tükettiklerini belirterek herkese tavsiye etti.
Bayhan, "Koruk ekşisi özellikle salataların vazgeçilmezidir. Bunun yanında birçok yöresel yemeğe de lezzet katıyor. Kilis'te vatandaşlarımız koruğu kendi bahçelerindeki asmalardan veya üzüm bağlarından topluyor. Asması olmayanlar ise mahalle bakkallarından satın aldıkları korukları sıkarak evlerinde doğal koruk ekşisi hazırlıyor." dedi.
Kilis mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan koruk suyu, Türkiye'nin birçok restoranında da organik ve doğal bir ürün olarak tercih ediliyor. Kendine özgü ekşimsi aromasıyla salatalara ayrı bir tat kazandıran koruk suyu, yöre mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Uzmanlar ve yöre halkı tarafından doğal bir şifa kaynağı olarak da görülen koruk suyunun iştah açıcı özelliğinin yanı sıra sıcak yaz günlerinde vücudu serinlettiği, rahatlatıcı etki sağladığı belirtiliyor. Halk arasında göz ağrılarını hafiflettiği, kurdeşen tedavisinde destekleyici olarak kullanıldığı, ciltte oluşan kızarıklıkları azalttığı ve bağırsakların düzenli çalışmasına katkı sağlayarak kabızlığı önlediği de ifade ediliyor.
Doğal yöntemlerle hazırlanan koruk suyuna ulaşmak isteyen vatandaşlar, Şehit Sakıp Mahallesi Santral Park Sokak'ta üretim yapan Nihat Bayhan ile 0542 653 81 04 numaralı telefondan iletişime geçebiliyor.
Kilis'te nesilden nesile aktarılan koruk suyu geleneği, hem yöresel mutfağın yaşatılmasına katkı sağlıyor hem de doğal beslenmeyi tercih eden vatandaşlardan yoğun ilgi görmeye devam ediyor.
