Kilis mutfağının köklü yemeklerinden biri olan Fırın Yapması, bayram sofralarının, düğün yemeklerinin ve kalabalık aile buluşmalarının baş tacı. Et ile pilavın mükemmel uyumunu taş fırın lezzetiyle birleştiren bu geleneksel yemek, sadece damakları değil, kültürel belleği de doyuruyor.
FIRIN YAPMASI NASIL YAPILIR?
Ana malzemesi kuşbaşı et olan bu yemekte, etler uzun süre pişirilerek yumuşacık hale getirilir. Ardından baharatlarla tatlandırılan pirinç pilavı ile harmanlanır. Bazı tariflerde yemeğin altına nohut ve arpacık soğan da eklenerek, aroma derinliği artırılır. Hazırlanan tepsi, geleneksel taş fırında pişirilerek son halini alır.
TAŞ FIRIN KÜLTÜRÜ YAŞATILIYOR
Kilis’te hâlâ birçok aile, Fırın Yapması’nı mahalle fırınlarında pişiriyor. Bu uygulama, sadece bir yemek pişirme yöntemi değil, aynı zamanda bir mahalle kültürünün ve komşuluk ilişkilerinin yaşatılması anlamına geliyor.
YERELDEN EVRENSELE BİR LEZZET
Fırın Yapması, sadece Kilis halkı arasında değil, gastronomi meraklıları arasında da ilgi görüyor. Kilis’in zengin mutfak kültürünü tanıtmak açısından önemli bir temsilci olan bu yemek, yöresel tatların evrensel sofralara taşınmasında önemli bir rol oynuyor.
Haber: İbrahim Güneş
Kilisli Genç Ayağındaki Aksama İçin Gitti, Ameliyat Sonrası Hayatını Kaybetti
