Kilis’te Ramazan Bayramı’nın vazgeçilmez tatlılarından gerebiç için hazırlıklar başladı. Cevizli ve fıstıklı olarak yapılan, kente özgü bu geleneksel tatlı bayram öncesi ustaların tezgahlarında yoğun mesaiyle hazırlanıyor.
Kilisli ustalar, bayram sofralarının en çok aranan lezzetlerinden biri olan gerebiçi özenle yaparak satışa sunuyor. Özellikle şehir dışında yaşayan Kilislilerin bayram öncesi talepleri üretimi artırdı.
Gerebiç ustası Sedat Arslan, bu tatlının özellikle Ramazan Bayramı döneminde daha fazla ilgi gördüğünü söyledi. Arslan, gerebiçin yapımında irmik, un ve zeytinyağı kullanıldığını belirterek, hamurun yumuşak kıvama gelene kadar yoğuruluyor, ardından içinin ceviz veya Antep fıstığıyla dolduruyor.
Hazırlanan hamurun tahta kalıplarla şekillendirildiğini ifade eden Arslan, tatlının daha sonra 280 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirildiğini söyledi.
Gerebiçin yalnızca imalathanelerde değil, evlerde de yapıldığını belirten Arslan, bayram yaklaştıkça siparişlerin arttığını söyledi. Kilis dışında yaşayan vatandaşların yoğun talepte bulunduğunu söyleyen Arslan, Türkiye’nin birçok iline kargo ile gönderim yaptıklarını, yurt dışından da sipariş aldık dedi.
Kilis mutfağının özel tatları arasında yer alan gerebiç, her bayram olduğu gibi bu yıl da misafir sofralarının baş köşesinde yerini almaya hazırlanıyor.
