Hasadın ardından ürünlerin, kabuğundan ayrılması için yapılan “kavlatma” işlemleri de hummalı bir şekilde sürdürülüyor.
Fıstık ağaçlarından toplanan ürünler önce fabrikalara getiriliyor. Burada makineler yardımıyla dış yeşil kabuğundan ayrılan fıstıklar, yıkama işleminden geçiriliyor. Suya bırakıldığında içi boş olan fıstıklar yüzeyde kalırken, dolu olanlar dibe çöküyor. Daha sonra dolu fıstıklar serilerek ortalama iki gün boyunca kurutuluyor. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra içleri çıkarılan boz fıstıklar, özellikle tatlı ve baklava yapımında kullanılıyor.
Fıstık kavlatma fabrikası sahibi Süleyman Mercimek, sürece ilişkin yaptığı açıklamada şunları söyledi:
“Toplanan fıstıklar fabrikaya getiriliyor. Fabrikadaki makinelerden geçirilerek dış yeşil kabuklarından ayrılıyor. Biz buna kavlatma diyoruz. Daha sonra elekten geçen fıstıklar suya giriyor. İçi boş olanlar suyun yüzünde kalırken, dolusu dibe iner. Dolular serilerek yaklaşık iki gün boyunca kurutuluyor ve ardından toplanmaya başlanıyor.”
Mercimek ayrıca, kavlatma, serme ve boş-dolu ayrıştırma işlemlerinin kilosu için 5 TL ücret alındığını belirtti.
(İbrahim GÜNEŞ)
---------
