Türkiye’nin önemli zeytin üretim bölgelerinden biri olan kentte, yeşil ve siyah zeytinler geleneksel yöntemlerle ev hanımları tarafından özenle hazırlanıyor.
Hasadı tamamlanan zeytinler önce bahçelerden toplanarak ayıklanıyor, ardından çizme ve kırma işlemlerinden geçirilerek bidonlara dolduruluyor. Suda bekletilerek acılığı alınan zeytinler, düzenli su değişimleriyle tatlandırılıyor. Doğal yollarla yapılan bu süreç, zeytinin hem lezzetini korumasını hem de uzun süre dayanmasını sağlıyor.
Kilis’te her yıl tekrarlanan bu gelenek, hem ailelerin kışlık hazırlıklarının önemli bir parçası hem de bölgenin kültürel mirası olarak kabul ediliyor. Tatlandırma süreci tamamlanan zeytinler, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti haline geliyor.
Üreticiler, bu yılki zeytin veriminin iyi olduğunu ve tatlandırma işlemlerinin hızla sürdüğünü belirterek, doğal yöntemlerle hazırlanan zeytinlerin hem sağlıklı hem de ekonomik olduğunu vurguluyor.
