Kilis’te Odun Ateşinde Salça Zamanı: Domatesler Kazanda, Gelenek Sürüyor

Kilis’te Odun Ateşinde Salça Zamanı: Domatesler Kazanda, Gelenek Sürüyor

Kilis’te domates hasadının başlamasıyla birlikte evlerde yıllardır süregelen salça hazırlığı yeniden başladı.

Kilis’te domates hasadının başlamasıyla birlikte evlerde yıllardır süregelen salça hazırlığı yeniden başladı. Kentte yaşayan vatandaşlar, özellikle domates ve biber salçalarını katkısız ve doğal yollarla üretmek için geleneksel yöntemleri tercih ediyor.

Kilisli kadınlar, yerli domateslerin pazara inmesiyle birlikte yüzyıllardır sürdürülen salça yapma geleneğini bu yıl da büyük bir özenle devam ettiriyor. Bahçelerden toplanan taze domatesler, önce odun ateşinde büyük kazanlarda kaynatılıyor. Daha sonra ezilen domatesler, tepsilere serilerek güneş altında suyunu çekmesi için bekletiliyor. Güneş altında kıvam alan salça, koyulaştıktan sonra bidonlara dolduruluyor.

Elde edilen salçalar, uzun süre bozulmadan tüketilebilmesi için serin alanlarda veya buzdolabında muhafaza ediliyor. Salça yapımı, Kilis’te sadece bir mutfak hazırlığı olmanın ötesinde; aile bireylerini bir araya getiren, imece usulüyle yapılan ve dayanışmayı pekiştiren önemli bir yaz geleneği olarak kabul ediliyor.

Her yaz tekrarlanan bu geleneksel süreç, doğal ve katkısız ürünler sunarken, aynı zamanda Kilis’in kültürel mirasına da canlılık kazandırıyor.

Kilis Kent Haber: İbrahim Güneş

Kilis’te Suriyeli Sayısı 56 Bine düştü

SİZİN DÜŞÜNCELERİNİZ
BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR