Özellikle son dönemlerde, geleneksel lezzetlere artan ilgiyle birlikte küncülü ekmek tüketiminde gözle görülür bir artış yaşanıyor.
Taş fırınlarda pide ekmek hamurunun üzerine bolca susam serpilerek yapılan bu lezzet, sabah kahvaltılarının baş tacı. Hem lezzeti hem de tok tutucu özelliğiyle tercih edilen küncülü ekmek, Kilis mutfağının köklü kültürel miraslarından biri olmayı sürdürüyor.
Yüz yılı aşkın süredir Kilis’te sofralarda yer alan susamlı ekmek, şehrin gastronomik kimliğinin önemli parçalarından biri olarak dikkat çekiyor. Yerel halk tarafından geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam eden bu lezzet, özellikle fırınlardan sıcak sıcak çıktığında yoğun talep görüyor.
(İbrahim GÜNEŞ)
-------
