Çözümü geleneksel yöntemlerde bulan üreticiler, hasat edilen üzümleri pekmeze dönüştürerek katma değerli ürün elde etmeye başladı.
Pekmez Üretimi Artıyor
Kilis’in birçok köyünde ve bağlık alanlarında hummalı bir şekilde süren pekmez yapımı, hem geleneği yaşatıyor hem de üreticiye ekonomik anlamda katkı sağlıyor. Emek isteyen bu süreçte kazanlarda saatlerce kaynatılan üzüm şırası, yoğunlaştırılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Kilis’te üretilen doğal pekmez, kalitesi ve lezzetiyle dikkat çekerken, kilosu 400 ila 500 TL arasında alıcı buluyor. Bu durum, üreticilerin yaş üzüm yerine pekmeze yönelmesinde önemli bir etken oldu.
“Yaş Üzüm Para Etmiyor, Üretici Çareyi Pekmezde Buluyor”
Üreticiler, yaş üzüm fiyatlarının düşük kalmasından şikâyetçi. Kuraklık nedeniyle verimin de azaldığını belirten çiftçiler, “Üzümümüzü değerindesatamayınca çareyi pekmez yapmakta bulduk. Emeğimizin karşılığını ancak bu şekilde alabiliyoruz” diyor.
