Geleneksel yöntemlerle hazırlanan salça, toz biber, turşu ve kurutmalık sebzeler, hem ev ekonomisine katkı sağlıyor hem de sofralara doğal ve sağlıklı lezzetler taşıyor.
Kışa hazırlık, özellikle kenar mahalleler ve kırsal kesimlerde hummalı bir çalışmayla sürüyor. Evlerin bahçelerinde salça kaynatmak için yakılan odun ateşlerinin dumanı yükselirken, balkonlar ve damlar kurutmalık sebzelerle adeta renk cümbüşüne dönüşüyor.
Ev hanımları, sebze ve meyvenin en bol ve ucuz olduğu bu dönemde, yılın en yoğun günlerini yaşıyor. Bahçelerinde yetiştirdikleri ya da pazardan temin ettikleri biberlerle 2-3 gün süren salça yapımına koyulan kadınlar, hem ailelerinin bir yıllık ihtiyacını karşılıyor hem de bazıları bu işi ticarete dönüştürerek gelir elde ediyor.
Kurutmalıklar Balkon ve Damları Renklendiriyor
Kilis’in yerel üretiminde önemli bir yer tutan patlıcan, kabak, fasulye, biber ve bamya gibi sebzeler, temizlendikten sonra iplere dizilerek balkonlara veya damlara seriliyor. Doğal yöntemlerle kurutulan bu sebzeler, kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Hazırlıkların hem kültürel bir gelenek hem de ekonomik bir destek olduğunu belirten Kilisli kadınlar, bu sürecin dayanışma ve imece ruhunu da yaşattığını ifade ediyor. Birçok kadın, komşularıyla birlikte salça kaynatıyor, sebzeleri birlikte doğrayıp kurutuyor.
Doğal Lezzetler Sofralara Taşınıyor
Hazırlanan ürünler, katkı maddesi içermemesi ve doğal yöntemlerle hazırlanması nedeniyle hem aile bireyleri hem de müşteriler tarafından büyük ilgi görüyor. İhtiyacının fazlasını üreten bazı kadınlar, bu ürünleri pazarlarda veya sosyal medya üzerinden satarak ek gelir sağlıyor.
Kilis’te yıllardır süregelen bu gelenek, hem geçmişten gelen bir kültürün devamı hem de ev ekonomisine katkı sunan önemli bir pratik olarak yaşatılıyor.
Haber: İbrahim Güneş
-------
