Kilis mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan gerebiç, geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor. Yaklaşık 40 yıldır gerebiç ustalığı yapan Mehmet Uğur Yeşilbahçeci, mesleği babasından öğrendiğini ve bu geleneğin kuşaktan kuşağa aktarıldığını söyledi.
“Mesleğimiz kuşaktan kuşağa devam ediyor”
Mesleğini severek yaptığını belirten Yeşilbahçeci, “Bu mesleği babamdan öğrendim, ustam babamdı. Şimdi de oğlum yetişiyor. Gerebiç; irmik, un ve zeytinyağının karışımıyla yapılıyor. Kilis’in halis zeytinyağı kullanılıyor. İçerisindeki boz fıstık, gerebiçe asıl tadını veren unsurdur. Altın sarısı rengi de bu emeğin ve sevginin karşılığıdır. Gerebiç, Kilis’e özgü bir kurabiyedir. Ürdün’den bu tarafa gelmiş bir lezzettir ve Mersin’de ‘kerebiç’ olarak bilinen ürünle hiçbir alakası yoktur” dedi.
“Talep oldukça fazla”
Yaklaşık 6 yıldır gerebiç üretimi yaptığını söyleyen Ahmet Can Yeşilbahçeci ise mesleğin kendisi için büyük bir tutku olduğunu dile getirdi. Yeşilbahçeci, “Meslek çok zevkli. İnşallah kuşaktan kuşağa devam edecek. Gerebiçlerimiz yıl boyunca üretiliyor. Fıstıklı ve cevizli olmak üzere her çeşidi mevcut. Talep oldukça fazla. Hedefim gerebiç satarak araba almak. Ustalık olduktan sonra hiçbir iş zor değildir” diye konuştu.
“Tadı enfes, on numara”
Gerebiçi tadan vatandaşlardan Mehmet Demir de lezzetten memnuniyetini dile getirerek, “Tadı enfes, on numara. Herkese tavsiye ederim, gerçekten çok lezzetli” ifadelerini kullandı.