Kilis mutfağının köklü ve sevilen lezzetlerinden biri olan semirsek, yöre halkının sabah, öğle ve akşam sofralarında yer bulan geleneksel bir tat olarak öne çıkıyor.
Her ne kadar semirseğin yedi farklı çeşidi bulunsa da, en çok tercih edilen türü çökelekli semirsek olarak biliniyor.
İncecik açılan hamurun içine çökelek, soğan ve özel baharat karışımının konulmasıyla hazırlanan çökelekli semirsek, sacda ya da taş fırında pişirilerek servise sunuluyor. Yumuşak yapısı, hafifliği ve doyuruculuğuyla bölge halkının günlük beslenme alışkanlıklarının vazgeçilmez bir parçası haline gelen bu lezzet, aynı zamanda geleneksel Kilis sofrasının da simgelerinden biri.
Lezzetin Ötesinde Bir Kültür Mirası
Yalnızca bir yiyecek olarak değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak görülen semirsek, nesilden nesile aktarılan tariflerle yaşatılıyor. Kilis mutfağında yer alan diğer semirsek çeşitleri arasında patatesli, kıymalı ve ıspanaklı versiyonlar da bulunuyor. Ancak pratikliği ve benzersiz lezzeti sayesinde çökelekli semirsek, hem şehir halkı hem de Kilis’e gelen ziyaretçiler tarafından en çok tercih edilen çeşit olarak öne çıkıyor.
Tescil İçin Çağrı: “Bu Lezzet Türkiye'ye Tanıtılmalı”
Kilis mutfağı üzerine çalışmalar yürüten uzmanlar, çökelekli semirseğin sadece yöresel bir tat olarak kalmaması gerektiğini belirtiyor. Uzmanlar, bu eşsiz lezzetin coğrafi işaretle tescillenmesi ve ulusal düzeyde tanıtılması gerektiğini vurguluyor.
Kilisli aşçılar ve gastronomi uzmanları, çökelekli semirseğin Türkiye'nin dört bir yanında tanınmayı fazlasıyla hak ettiğini belirterek, “Bu lezzet yalnızca sofralarda değil, kültürümüzde de yer ediyor. Tanıtım çalışmalarıyla semirsek, Kilis mutfağının simge yemeği haline gelebilir,” ifadelerini kullanıyor.
Haber: İbrahim Güneş
Altında yükseliş yürüyor: Gram fiyatı 6000 TL'yi görecek mi?