Türkiye’nin önemli zeytin üretim merkezlerinden biri olan Kilis’te, zeytin hasadıyla birlikte tescilli Kilis zeytinyağı üretim sezonu başladı.
Kent genelinde zeytinliklerde hummalı bir çalışma sürerken, üreticiler sabahın erken saatlerinde ağaçlardan zeytin toplamak için bahçelere akın ediyor.
Toplanan zeytinler, bekletilmeden fabrikalara taşınarak işleme sürecine alınıyor. Tesise getirilen zeytinler önce yaprak ve dal parçalarından arındırılıyor, ardından kırma ve ezme işlemlerinden geçirilerek hamur haline getiriliyor. Daha sonra yoğrulma ünitesinde belirli sıcaklıkta karıştırılan zeytin hamuru, preslenip yıkandıktan sonra yağ haline geliyor.
Elde edilen zeytinyağı, filtreleme sistemlerinden geçirilerek yabancı maddelerden arındırılıyor ve krom tanklarda dinlendirilip şişelenmeye hazır hale getiriliyor. Bu süreç, hem ürün kalitesini artırıyor hem de zeytinyağının uzun süre tazeliğini korumasını sağlıyor.
Kilis’te yaklaşık 1,2 milyon zeytin ağacından elde edilen mahsul, her yıl binlerce ton zeytinyağına dönüşüyor. İl genelinde onlarca küçük ve büyük ölçekli zeytinyağı fabrikası üretim sezonunda tam kapasiteyle çalışıyor.
Zeytin üreticileri, bu yıl verimin geçen yıla göre iyi olduğunu belirterek, özellikle Kilis Yağlık adıyla bilinen zeytin çeşidinin yüksek aroması ve düşük asit oranı sayesinde Kilis zeytinyağının iç ve dış piyasada büyük talep gördüğünü ifade ediyor.
Üreticiler bu yılki hasattan umutlu olduklarını belirterek şöyle konuştu:
“Kilis zeytinyağı, Türkiye’nin en kaliteli yağlarından biri. Hasat mevsiminde gece gündüz çalışıyoruz. Amacımız, hem iç pazarda hem de ihracatta adımızı daha fazla duyurmak.”
Haber: İbrahim Güneş
Kilis’te “On Eserle O’nsuz Kasım” Konseri Unutulmaz Anlar Yaşattı