Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan ve yöresel mutfağın en seçkin dolmalarından biri olarak bilinen Kilis Şıhılmahşe, hem lezzeti hem de hazırlanışındaki özenle dikkat çekiyor.
Kilis’in “dolmaların şahı” olarak anılan bu özel yemek, hem bölge halkı hem de gastronomi tutkunları tarafından büyük ilgi görüyor.
Özenle Hazırlanan Geleneksel Lezzet
Kilis Şıhılmahşe, özel olarak yetiştirilen tüylü dolmalık acur (acir) ve haşlanmış nohut veya kırık leblebi (kudama) ile hazırlanıyor. İç harcı; orta yağlı koyun kıyması, soğan, domates, salça ve maydanoz gibi malzemelerle hazırlanıyor. Dolmalar, özenle kızartıldıktan sonra sosla pişiriliyor, ardından sarımsaklı yoğurt ve dereotu eşliğinde servis ediliyor.
Kültürel Mirasın Sofradaki Yansıması
Kilis Şıhılmahşe, sadece bir yemek olmanın ötesinde, Kilis mutfağının kültürel mirasını temsil ediyor. Yöre halkı, özel günlerde ve davetlerde bu lezzeti sofralarına taşıyarak hem geleneklerini yaşatıyor hem de misafirlerine kentin mutfak zenginliğini tanıtıyor.
Gastronomi Turizmine Katkı Sunuyor
Yerel şefler ve gastronomi uzmanları, Kilis Şıhılmahşe’nin sadece yöresel bir lezzet değil, aynı zamanda gastronomi turizmi açısından da önemli bir değer olduğunu vurguluyor. Bu eşsiz tat, Kilis’e gelen ziyaretçiler için mutlaka deneyimlenmesi gereken bir lezzet olarak öne çıkıyor.
Haber: İbrahim Güneş
Kilis’te Kuraklığa Rağmen Kaliteden Ödün Yok