Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı, Sabri Ülker Vakfı Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Zehra Büyüktuncer Demirel, ramazan ayında değişen öğün ve uyku düzeninin metabolizma ve bağışıklık sistemi üzerinde etkileri olabileceğini belirterek, sahur ve iftarın dengeli planlanmasının önemine dikkat çekti.
Sabri Ülker Vakfı tarafından ramazan döneminde beslenme tercihleri ve günlük düzenin etkilerine ilişkin yapılan bilgilendirmede konuşan Demirel, uzun süreli açlık ve susuzluk ile birlikte öğün saatlerinin geceye kaymasının metabolizmada değişikliklere yol açabileceğini vurguladı. Demirel, bağışıklık sisteminin beslenme düzeninden doğrudan etkilendiğini, vitamin, mineral ve protein açısından yeterli ve çeşitli beslenmenin enfeksiyonlara karşı direnci desteklediğini ifade etti.
Demirel, sahur öğününün atlanmaması gerektiğini belirterek sahurda tok tutan ve besin değeri yüksek gıdaların tercih edilmesinin gün içindeki enerji düzeyi açısından kritik olduğunu söyledi. Ramazanda beslenme alışkanlıklarının değiştiğini hatırlatan Demirel, “Uzun süreli bir açlık var. Bu yıl 12 saati aşan bir açlıkla oruç ibadeti yerine getirilecek. Daha sınırlı bir zaman diliminde besleneceğiz. Besin çeşitliliğimiz azalabiliyor, bu da yorgunluk, halsizlik yapabiliyor; konsantrasyonu etkileyebiliyor, bağışıklığı düşürebiliyor. Bu nedenle ramazanda sağlıklı beslenmek, en az diğer aylar kadar önemli” dedi.
“Ramazan'da sağlıklı beslenmenin temel kriterlerden birisi sahurun ve iftarın yapılması, araya ara öğünün eklenmesi” diyen Demirel, iftarı tek seferde tek öğüne sığdırmanın bazı kişilerde tercih edildiğini ancak bunun sağlıklı bir düzen için yeterli olmadığını kaydetti. Demirel, öğün sayısı azaldığı için vücudun normal çalışması için gerekli besinlerin daha kısa süreye doğru şekilde dağıtılması gerektiğini belirterek, süt ve süt ürünleri ile yumurta, et, tavuk, balık ve kuru baklagiller gibi protein zengini besinlerin ramazan döneminde önemli olduğunu söyledi.
Sabri Ülker Vakfı da ramazanda sahur ve iftar arasında uzayan açlık süresinin beslenme düzeninde değişikliğe yol açtığını, küçük hataların kan şekeri dalgalanmaları, sindirim problemleri, halsizlik ve kontrolsüz kilo artışı gibi sonuçlar doğurabileceğini belirtti. Vakıf, “sahurda denge, iftarda ölçü” yaklaşımıyla hareket edilmesinin ramazan ayının sağlık üzerindeki olumlu etkisini artıracağını bildirdi.