Kilis’te Şıllık Tatlısı Geleneği Yaşatılıyor

Kilis’te 31 yıldır yöresel yemekler sunan işletmeci Erdoğan Aktaş, Şıllık tatlısının yapım aşamalarını anlattı.

Un, süt, yağ ve tuz kullanılarak hazırlanan krep kıvamındaki hamur, tavada ince ekmekler halinde pişiriliyor. Hazırlanan ekmekler daha sonra hafifçe tereyağında kızartılarak tepsiye diziliyor.

Tatlıya lezzetini veren şerbet ise su ve şekerle hazırlanıyor. İsteğe bağlı olarak şerbete üzüm pekmezi ve gül suyu da eklenebiliyor. Hazırlanan şerbet, tereyağında hafifçe kızartılan ekmeklerin üzerine dökülüyor ve tatlının dinlenmesi bekleniyor.

Şıllık tatlısının adının kendileri tarafından konulmadığını esprili bir dille anlatan Aktaş, “Siz isme takılmayın, sadece tadına takılın.” sözleriyle izleyenleri gülümsetti.

Geçmişte köylerde sac üzerinde hazırlanan daha kalın ekmeklerle yapılan tatlının, günümüzde evlerin mutfaklarında tava kullanılarak da kolaylıkla hazırlanabildiği belirtildi. Böylece geleneksel lezzet, günümüz mutfak şartlarına da uyarlanarak yaşatılıyor.

Hazırlanışının oldukça basit olduğunu ifade eden Erdoğan Aktaş, çocukluk yıllarında annelerinin yaptığı Şıllık tatlısının kendileri için ayrı bir anlam taşıdığını dile getirdi. Tatlının, yalnızca bir yöresel lezzet değil, aynı zamanda geçmişten kalan güzel bir çocukluk hatırası olduğunu belirtti.

Son aşamada üzerine şerbeti dökülen tatlı dinlenmeye bırakıldı. Ardından sofraya çıkarılan Şıllık tatlısının tadına bakılırken, ortaya çıkan yorumlar tatlının adından çok lezzetiyle hatırlanması gerektiğini ortaya koydu.

Kilis mutfağının geçmişten bugüne taşıdığı yöresel lezzetlerden biri olan Şıllık tatlısı, nostaljik hikâyesi, pratik hazırlanışı ve kendine özgü tadıyla sofralarda yaşamaya devam ediyor.

Haber: İbrahim Güneş