Keskin tadını taşıyan bileşikler sayesinde yüzyıllardır hem mutfakta hem de geleneksel kullanımda yer alır. Özellikle siyah turp, halk arasında karaciğer ve safra için anılır. Peki turp neler sunuyor, kimler dikkatli tüketmeli?
Turpun Besin Değeri
100 gram turp yaklaşık 16 kalori içerir, yani çok düşük kalorili bir sebzedir. İçeriğinin büyük bölümü sudur. C vitamini, potasyum, folat ve lif sağlar. Turpa keskin tadını veren glukozinolatlar, aynı zamanda lahana ve brokoli gibi turpgiller ailesinin ortak özelliğidir.
Sindirim Sistemine Katkısı
Turpun lifi ve su oranı, bağırsak düzenine destek olur. Yemek yanında salata ya da turşu olarak tüketilmesi, ağır yemeklerin ardından hafiflik hissi verir. Keskin yapısı, bazı kişilerde iştahı açar.
Safra ve Karaciğer İddiası
Siyah turp, geleneksel olarak safra salgısını uyardığı düşünülen bir besindir ve bu amaçla turp suyu içilir. Ancak turp suyunun karaciğeri "temizlediği" ya da karaciğer hastalığını tedavi ettiği yönünde güçlü bir klinik kanıt yoktur. Karaciğer vücudun kendi temizleme organıdır. Turp, dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketilebilir, ancak tedavi amacıyla kullanılmaz.
Bağışıklık ve Soğuk Algınlığı
Turp, C vitamini içerir ve sonbahar döneminde taze sebze çeşitliliğini artırmak için iyi bir seçenektir. Turp suyunun öksürüğü kesin olarak giderdiğini gösteren bir çalışma yoktur; yine de sıcak içecek ve istirahatle birlikte geleneksel olarak tercih edilir.
Kilo Kontrolü
Düşük kalorisi ve yüksek su oranı sayesinde turp, kilo vermek isteyenlerin sofrasında yer alabilir. Tek başına kilo verdiren bir besin değildir; toplam beslenme düzeni belirleyicidir.
Zararları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Turp, hassas mideli kişilerde gaz, şişkinlik ve mide yanmasına neden olabilir. Safra taşı olanların siyah turp suyunu doktor kontrolü olmadan içmemesi gerekir, çünkü safra salgısını artırması şikâyetleri tetikleyebilir. Tiroid hastalığı olanlar, turpgillerin tiroid işleyişini etkileyebilen maddeler içermesi nedeniyle büyük miktarlarda çiğ turp tüketimine dikkat etmelidir. Normal porsiyonlarda bu bir sorun oluşturmaz.
Nasıl Tüketilmeli?
Turp yıkanıp kabuğuyla birlikte salatada çiğ yenebilir, turşusu yapılabilir ya da hafifçe pişirilebilir. Pişirildiğinde keskinliği azalır ve mide için daha yumuşak olur.
Sonuç
Turp, düşük kalorili ve besleyici bir sonbahar sebzesidir. Mucize bir şifa kaynağı değildir; doğru miktarda, çeşitli beslenmenin parçası olarak değerlidir.
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir