Adı Kilis Tava İle Özdeşleşen İzzet Canözer
M. Şenay TAŞKENT
Kilis’te hangi kasap dükkânına giderseniz gidin, hemen hepsi Kilis adına tescili alınmış lezzetli mi lezzetli Kilis Tavayı yapar desek yeridir. Ancak şimdilerde biri var ki, Kilis Tava denince akıllara ilk gelen isim olmuş. Tavacı İzzet diye anılan İzzet Canözer tek Kilis’te değil, neredeyse Dünya sathında adı Kilis Tava ile özdeşleşmiş bir hemşehrimiz.
TV 8’de izlenme rekorları kıran Masterchef programına katılmış, bununla da kalmayıp ekibi Kilis’te ağırlamayı başararak Kilis Tavanın tanıtımına büyük katkı sağlayan İzzet Canözer ile yani Tavacı İzzet Ustamızla ilk defa son Kilis gezimde tanışma fırsatı buldum.
Edindiğim bilgilere göre hikayesi henüz 10 yaşında iken Kilisin meşhur Kasaplarından merhum Kemal ustanın yanında başlamış. 43 yıldan beri Kasaplıktan gelerek mesleğinde epey yol kat etmiş ve bu tecrübesini Kilis’in Coğrafi İşaretli Kilis Tavasındaki ustalığı ile de bütünleştirip kariyer sahibi bir marka olarak bugünlere getirmiş. Yürekten kutluyorum İzzet ustamızı.
Kısa birlikteliğimiz esnasında bu denli aranılmasındaki sırrı sorduğumda da, işini nasıl severek yaptığından ve davet edildiği her tür etkinliklere katılarak Kilis Tavanın tanıtılması için hiçbir fedakârlıktan kaçınmadığından, güzel bir anı olarak sakladığı İstanbul Yıldız parkındaki Çadır Köşkünde Kilisli ünlü Şefimiz Yunus Emre Akkor ile yaptıkları tanıtım çalışmasının kendisi için çok anlamlı olduğundan söz etti.
Kilis Tavanın yanı sıra Oruk Kebabı ve Ezmeli Kebabında konuklarınca aranılan tatlar olduğunu, önceleri bu mekanında her şeyi hazırlayıp hemen yanı başlarındaki fırına götürerek konuklarına hizmet sunmaya çalışırken,şimdilerde mekanına bitişiğindeki dükkanı da katarak ürünlerinin hazırlanış aşamasındaki kokulardan konuklarının rahatsız olmamalarını amaçlayarak içinde fırını ile ikinci mekanına da götürerek nasıl dizayn ettiğini gösterdi.
Yaklaşık 20 kişilik saygılı ve güler yüzlü çalışanı ile tam bir profesyonel işletmeci İzzet ustamız. Gerek Kilis ürünü olan malzemelerinden ve gerekse kullandığı etlerin kalitesinden asla taviz vermediğini, lezzetinin de sırrının bir nebze bundan kaynaklı olduğunu söz eden İzzet Canözer ustamıza, ben de kendilerinin Kilis Tava için vermiş oldukları çabalarından ötürü tebrik ediyor ve en kalbi başarı dileklerimi sunuyorum.
(Sadece Pazartesi günleri kapalı olan mekanın Tel no’su: (0348) 814 16 22)
----------
Gurur Duyduğum Bir Mekan: Saltuk Bey Konağı Butik Otel
https://www.kiliskenthaber.com/yazi/gurur-duydugum-bir-mekan-saltuk-bey-konagi-butik-otel-40097.html
