Kilis mutfağının en eski ve özel yemeklerinden biri olan Öcce, son dönemde hem yerel halkın hem de restoranların ilgisini çekmeye başladı. Geleneksel tatları yaşatma çabasının bir parçası olarak yeniden popülerlik kazanan bu lezzet, artık sadece evlerde değil, restoran menülerinde de kendine yer buluyor. Kilis’in vazgeçilmez tatları arasında bulunan Öcce, baharatlı ve bol yeşillikli yapısıyla damakları şenlendiriyor. Son olarak, Kilis’te faaliyet gösteren Doğanhan Restoran, bu özel yemeği menüsüne ekleyerek müşterilerine sunmaya başladı. Restoran yetkilileri, Öcce’ye olan talebin her geçen gün arttığını ve müşterilerden olumlu geri dönüşler aldıklarını belirtti. Kilis mutfağı, Türk mutfağının zenginliklerini taşırken aynı zamanda Halep mutfağının izlerini de yansıtır. Baharatlı ve yağlı yemeklerin yanı sıra, zeytinyağlı yemekler de Kilis sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Yörede yetiştirilen kaliteli zeytinlerden elde edilen zeytinyağı, hemen her evde bulunan temel besin maddelerinden biridir. Öcce Nasıl Yapılır? Doğanhan Restoran’ın sahibi Erdoğan Aktaş, Öcce tarifini şöyle anlatıyor: Soğan, sarımsak, maydanoz ve nane ayıklanıp yıkandıktan sonra ince ince doğranır. Üzerine tuz, kırmızı biber ve kimyon eklenerek iyice yoğurulur. Ardından yumurtalar kırılıp, un ve su ilave edilerek koyu kıvamlı bir harç hazırlanır. Bir tavaya zeytinyağı eklenir ve ısıtılır. Hazırlanan harçtan çorba kaşığı dolusu alınarak tavaya konur ve kaşığın tersiyle avuç içi büyüklüğünde yayılır. İki tarafı da kızartıldıktan sonra kağıt havlu serilmiş bir tepsiye alınır. Harç bitene kadar bu işleme devam edilir. Kızartma esnasında tavada yağ azalırsa azar azar eklenir. Kilis mutfağının bu eşsiz lezzeti, hem yöre halkının hem de Kilis’i ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken özel bir yemektir. Doğanhan Restoran ve diğer yerel işletmeler sayesinde Öcce, unutulmaz lezzetler arasındaki yerini korumaya devam ediyor. Haber: İbrahim Güneş

HABERİ SİTEDEN OKU...