Kilis’in üzümleri cevizli sucuğa dönüşüyor

Kilis’te geçmişi yüz yıllara dayanan yöresel lezzetlerden biri olan cevizli sucuk, bağ bozumunun ardından yeniden üretilmeye başlandı.

YEREL - 6 saat önce

Yoğun emek isteyen geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tatlı, özellikle kış aylarında sofralarda yerini alıyor.

Üzüm hasadının tamamlanmasıyla birlikte Kilis’te cevizli sucuk yapımı başladı. Yörede “üzüm sucuğu” olarak da bilinen bu tatlı, hem geleneksel üretim süreci hem de doğallığıyla dikkat çekiyor. Üzümler önce bağlardan toplanıyor, ardından yıkanarak “curun” adı verilen özel havuzlarda ayakla ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, büyük kazanlarda kaynatılıp içine bir miktar nişasta eklenerek koyu kıvamlı hale getiriliyor. Aynı süreçte, bahçelerden toplanan cevizlerin içi çıkarılarak ipe diziliyor. Hazırlanan ceviz dizileri, kıvam almış sıcak üzüm suyuna batırılıyor ve kuruması için açık havada askıya alınıyor. Kuruyan sucuklar, daha sonra serin yerlerde muhafaza edilerek tüketime hazır hale getiriliyor. Yörede geleneksel olarak kışlık tatlılar arasında önemli bir yere sahip olan cevizli sucuk, aynı zamanda kültürel mirasın yaşatılması açısından da büyük önem taşıyor. Kilis ve çevresinde yaygın olarak üretilen bu lezzet, her yıl bağ bozumu sonrası başlayan üretim süreciyle hem üreticilere hem de tüketicilere nostaljik bir tat sunuyor.

Haber: İbrahim GÜNEŞ

----------- Kilis’te Pasajlar Kan Kaybediyor: Fiyatlar Artıyor, Alışveriş Azalıyor

HABERİ SİTEDEN OKU...

Kilis’in üzümleri cevizli sucuğa dönüşüyor

Yoğun emek isteyen geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tatlı, özellikle kış aylarında sofralarda yerini alıyor.

Haber: İbrahim GÜNEŞ

Gaziantep'in Eski Adı Nedir?

Kilis’te Jandarma Aracına Saldırdı ve Hakaret Etti

Kilisli şairler bir araya geldi

Mersin'in En Meşhur Yemekleri ve Hikayeleri

Kilis’te “Ahî Esnaf Beratı” Mustafa Uğur Aktürk’e Verildi

Gaziantep Kaçıncı Büyük İl?

Kilis’te kavga: 2 kişi yaralandı, 1’i ağır

Gaziantep'in Kaç Tane İlçesi Var?

Kilis Belediyesi Halk Ekmek satışına başlıyor

Mersin'de En Çok Ziyaret Edilen Cami Hangisi?

Kilis’te kavurucu sıcaktan bunalan vatandaşlar havuzlara akın ediyor

Kilis’te amatör balıkçılık gözde hobi haline geldi

Kilis'te "Acıdan Gelen Lezzet Festivali" başlıyor

Musabeyli’de İçme Suyu İshale Hattı Projesi Tanıtıldı

Kilis’te Traktör Sürücülerine Trafik Güvenliği Eğitimi

Kilis’te kavurucu sıcaktan bunalan vatandaşlar havuzlara akın ediyor

KESED'den Kilis Sivil Şehitler ve Gaziler Derneğine taziye ziyareti

Kilis’in üzümleri cevizli sucuğa dönüşüyor

Sofralık kırmızı biberde hasat zamanı

Helvacıoğlu Mahallesi'nde şüpheliden tabanca fişeği ele geçirildi

Kilis Kent Haber