Güneydoğu mutfağının özgün tatlarıyla öne çıkan Kilis'te, son dönemde bir yemek adeta gastronomi sahnesinde parlıyor: "Antibiyotik tava." Soğan, sarımsak, taze yeşil biber ve özenle seçilmiş kuşbaşı etin buluştuğu bu özel yemek, hem şifa kaynağı hem de lezzet şöleni sunuyor.
Kilis halkı arasında "doğal antibiyotik" olarak anılan bu tava, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirdiği düşünülerek tercih ediliyor. Taş fırında ya da odun ateşinde pişirilen yemek; aroması, görüntüsü ve tadıyla hem göze hem damağa hitap ediyor.
Bu eşsiz lezzetin mimarı ise Tarihi Doğan Han Restaurant’ın usta ismi Muhittin Uyguner, Yıllardır etin, baharatın ve pişirme tekniklerinin inceliklerini ustalıkla harmanlayan Muhittin Usta, "antibiyotik tava"yı Kilis mutfağının yıldızları arasına sokmayı başardı. Özellikle yerli halkın yanı sıra kente gelen misafirler de bu lezzeti tatmadan şehirden ayrılmıyor.
Yemeği tadan vatandaşlar, "Böylesini daha önce yememiştik, hem doğal hem de inanılmaz lezzetli" diyerek memnuniyetlerini dile getiriyor. Gün geçtikçe popülaritesi artan yemek için, restoran önünde zaman zaman uzun kuyruklar oluşuyor.
Kilis’e yolu düşenlere, bu efsane tavanın tadına mutlaka bakmaları öneriliyor. Ancak uyaralım: Muhittin Usta’nın elinden çıkan bu lezzeti tatmak isteyenler yer bulmakta zorlanabilir!