Kilis’in yöresel lezzetlerinden biri olan ve geçmişten günümüze sofraların vazgeçilmezi haline gelen “Şam Bastığı”, bu yıl hem üretim azlığı hem de artan talep nedeniyle adeta yok satıyor. Kilosu 750 TL’ye kadar çıkan bu geleneksel atıştırmalık, özellikle yaz aylarında vatandaşların gözdesi oldu.
TURFANDA: “ŞAM BASTIĞI KİLİS’İN VAZGEÇİLMEZİ”
Turfanda Bakkaliye sahibi Abdullah Turfanda, Şam Bastığı’nın mişmiş (kurutulmuş kayısı) meyvesinin çeşitli işlemlerden geçirilmesiyle elde edildiğini belirterek, bu özel ürünün Kilis mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu söyledi. Tatlı ve ekşi olmak üzere iki çeşidi bulunan Şam Bastığı’nın, eskiden her bakkalda mutlaka bulunduğunu, özellikle çocuklar tarafından büyük ilgi gördüğünü dile getirdi.
BU YIL ÜRETİM AZ, TALEP FAZLA
Bu yıl mişmiş üretiminde yaşanan verim düşüklüğü, Şam Bastığı üretimini de etkiledi. Üreticiler, eldeki mişmişin sınırlı olması nedeniyle Şam Bastığı'nın daha az miktarda üretildiğini, bu durumun da fiyatlara yansıdığını belirtiyor. Kilosu 750 TL’den satılan ürün, buna rağmen vatandaşlardan büyük ilgi görüyor.
YURT DIŞINA KADAR GİDİYOR
Kilis’in bu geleneksel lezzeti yalnızca şehir halkının değil, farklı illerde ve yurt dışında yaşayan Kilislilerin de sofralarında yer buluyor. Özellikle gurbetçiler, memleket hasretini bir nebze dindirmek için yakınlarına Şam Bastığı siparişi veriyor. Kentte yaşayan birçok kişi, İstanbul, Ankara gibi büyük şehirlerdeki akrabalarına ya da Avrupa’da yaşayan hemşehrilerine bu lezzeti kargo ile gönderiyor.
KÜLTÜREL BİR MİRAS
Kilis’te hem nostaljik bir tat hem de kültürel miras olarak kabul edilen Şam Bastığı, yalnızca bir atıştırmalık değil, aynı zamanda geçmişin tatlarını bugüne taşıyan bir lezzet olarak yaşatılıyor.
Haber: İbrahim Güneş
“Kilis’ten Ankara’ya Destek Sesi: Özgür Özel Yalnız Değil!”