Kilis’te yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte bağlarda koruklar (olgunlaşmamış üzüm) belirmeye başladı. Bu gelişmeyle birlikte, kentte geleneksel yöntemlerle organik koruk suyu üretimi de hız kazandı. Özellikle sıcak havalarda ferahlatıcı etkisiyle tercih edilen koruk suyu, sağlığa olan faydalarıyla da dikkat çekiyor.
Nihat Bayhan, yıllardır dedelerinden öğrendikleri yöntemlerle koruk suyu hazırladıklarını belirterek, “Koruk suyunu şifa kaynağı olarak görüyoruz. Salatalarda, bazı yemeklerde ve özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olarak kullanıyoruz” dedi.
Fiyatlar Belli Oldu
Koruk çekimi hizmeti Kilis’te 6 TL’den başlarken, doğal ve katkısız olarak üretilen organik koruk suyunun litresi 150 TL'den satışa sunuluyor. Bayhan, koruğu kendi bağlarından veya evlerindeki asmalardan temin eden vatandaşların evde de kolaylıkla koruk ekşisi yapabildiğini ifade etti. Asması olmayanlar ise mahallerindeki bakkallardan koruk satın alarak bu geleneği sürdürüyor.
Şifa Kaynağı Olarak Koruk Suyu
Kilis yöresine özgü koruk suyu, sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da öne çıkıyor:
İştah açıcı özelliğiyle biliniyor.
Vücudu serinletip rahatlatıcı bir etki yaratıyor.
Göz ağrılarını hafifletici, kurdeşen hastalığına iyi gelen bir doğal tedavi yöntemi olarak kullanılıyor.
Deride oluşan kızarıklıkları gideriyor.
Bağırsakları çalıştırarak kabızlığı önlüyor.
Kilis’te bağcılık geleneğinin önemli bir parçası olan koruk suyu, bu yaz da hem lezzet hem şifa arayanların tercihi olmaya devam edecek.