Kilis’in Musabeyli ilçesine bağlı Tokaç Gemriği Köyü’nde, bölgenin önemli tarımsal değerlerinden biri olan nohut firiği sezonu başladı. Yaz aylarının etkisiyle birlikte üreticiler tarlalara inerken, köyde geleneksel hasat mesaisi yoğun şekilde sürüyor.
Tarlalarda Geleneksel Hasat Hareketliliği
Köyde yıllardır sürdürülen nohut üretimi, hem yerel ekonominin hem de kırsal yaşamın en önemli gelir kaynaklarından biri olmaya devam ediyor. Hasat edilen nohutlar, belirli aşamalardan geçirilerek firiğe dönüştürülmek üzere hazırlanıyor.
https://www.kiliskenthaber.com/haber/kilis-zeytininde-rekolteyi-tehdit-eden-pamuklu-bit-alarmi-88842.html
Üreticiler, bu sürecin hem emek hem de tecrübe gerektirdiğini belirterek, geleneksel yöntemlerin halen yaygın şekilde kullanıldığını ifade ediyor.
Nohut Firiği Nedir? Nasıl Yapılır?
Nohut firiği, hasadı yapılan nohutların belirli işlemlerden geçirilmesiyle elde edilen geleneksel bir üründür. Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip olan firik, özellikle Kilis, Gaziantep ve çevre illerde sıkça tüketilen yöresel bir gıda olarak biliniyor.
Firik üretim süreci genel olarak şu aşamalardan oluşuyor:
Nohutların hasat sonrası temizlenmesi
Belirli süre suda bekletilerek yumuşatılması
Geleneksel yöntemlerle kaynatma veya pişirme işlemleri
Kurutularak saklanabilir hale getirilmesi
Bu işlemler sonucunda elde edilen nohut firiği, kendine özgü aroması ve besleyici değeriyle dikkat çekiyor.
Kilis Mutfağında Önemli Bir Yer Tutuyor
Firik, Kilis mutfağının en önemli unsurlarından biri olarak öne çıkıyor. Özellikle firik pilavı gibi yemeklerde kullanılan nohut firiği, hem doyurucu hem de besin değeri yüksek bir ürün olarak sofralarda yer buluyor.
Kilis’te firik genellikle bulgur ve etle birlikte pişirilerek geleneksel yemeklerde kullanılıyor ve yöresel mutfağın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak kabul ediliyor.
Musabeyli ve çevresinde yapılan nohut firiği üretimi, sadece tarımsal bir faaliyet olmanın ötesinde ekonomik bir hareketlilik de oluşturuyor. Hasat sezonunda köyde iş gücü ihtiyacı artarken, üretim ve ticaret de hız kazanıyor.
Köydeki çiftçiler, bu yılki verimin geçen yıla göre daha iyi olmasını umut ediyor. Uygun iklim koşulları ve zamanında yapılan hasat sayesinde üreticiler bereketli bir sezon bekliyor.