Kilis’in Yöresel Lezzeti “İç Katması” damakları şenlendiriyor

Temelinde kısırlık ince bulgur, salça, soğan, zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak koruk suyu gibi malzemeler bulunan İç Katması, yoğrularak hazırlanıyor ve üzerine kızdırılmış soğanlı yağ ekleniyor. Daha sonra koruk suyu ile sulandırılarak hem kuru hem cıvık kıvamda iki farklı şekilde servis ediliyor.

 

Yemeğin en dikkat çeken yönlerinden biri de lahana haşlaması veya asma yaprağı ile birlikte tüketilmesi. Bu yönüyle İç Katması, hem doyurucu bir ana yemek hem de yöresel sofraların aranan lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.

 

Yöre halkı tarafından özellikle kış aylarında sıkça yapılan İç Katması, son yıllarda şehir dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Geleneksel tarifin nesilden nesle aktarıldığını belirten Kilisliler, bu eşsiz lezzetin Kilis’in kültürel mirası olarak yaşatılmaya devam ettiğini vurguluyor.

Haber: İbrahim GÜNEŞ

--------------