Kilis’te acur dolması damakları şenlendiriyor

Doğanhan Restoran’da staj gören Medine Devecioğlu, acurun sadece Kilis bölgesinde yetiştiğini vurgulayarak, “Acurun kendine has aroması var, dolması da çok lezzetli oluyor. Biz burada karışık dolma yaparken mutlaka Kilis patlıcanı, Kilis kabağı ve Kilis biberini de kullanırız” dedi.

Kilis usulü dolmanın en belirgin özelliği ise koruk suyu ve acılı eşkili (ekşili) sosuyla hazırlanması. Bu özel karışım dolmalara hem hafif bir ekşilik hem de özgün bir aroma kazandırıyor.

Yöresel tatlara ilgi duyanlar için Kilis dolması, özellikle acur dolması, mutlaka denenmesi gereken bir lezzet olarak öne çıkıyor.

--------

Kilis’te esnafın ortak şikâyeti: İşler eskisi gibi değil