Kilis’te sofraların baş tacı: Müceddere

24-06-2025 11:10
24-06-2025 13:06
255

A⁺ A^-

Kilis mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Müceddere, hem pratikliği hem de doyuruculuğuyla sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.

Nesiller boyu aktarılan bu eşsiz lezzet, nenelerimizin tarif defterinden günümüze ulaşıyor.

Müceddere nasıl yapılır, bu yöresel lezzetin sırrı nedir merak edenler için tarifin incelikleri paylaşıldı.

Müceddere yapımı için öncelikle mercimek yıkanarak haşlanıyor. Ardından içerisine bulgur, pul biber ve tuz ilave ediliyor. Müceddereye lezzetini veren en önemli aşamalardan biri ise zeytinyağıyla tavlanan halaka (yuvarlak) doğranmış soğan. Bu soğanlar kavrulup yemeğe eklendiğinde, yemeğe hem aroma hem de doyumsuz bir tat kazandırıyor.

Zeytinyağının verdiği hafiflik ve soğanın kattığı eşsiz tatla Müceddere, özellikle yaz aylarında soğuk tüketildiğinde adeta serinletici bir ana yemek alternatifi oluyor.

Kilis sofralarının baş tacı Müceddere, sade ama lezzet dolu tarifiyle her evde yapılmaya değer bir yemek.