Sütte Yeni Dönem: Yağ Oranından Şekere Kadar Kurallar Değişti

Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, düzenlemeyle yağ sınıflandırmasından şeker kullanımına, aroma vericilerden "doğal" ibaresine kadar birçok kuralın değiştiğini açıkladı.

Sütler Artık 4 Sınıfa Ayrılıyor

Yeni düzenlemeyle içme sütleri tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olmak üzere dört sınıfa ayrılacak. 2026/19 sayılı tebliğe göre 100 mililitre sütteki yağ miktarı artık üreticinin değil, Resmî Gazete'nin belirlediği rakamlar üzerinden hesaplanacak: tam yağlı süt en az 3,5 gram, yağlı süt 3,0-3,5 gram, yarım yağlı süt 1,5-1,8 gram süt yağı içerecek. Yağsız süt olarak satılabilmesi için ise süt yağı oranının 0,15 gramın altında olması şart koşuldu. Ürünün sınıfı ve süt yağı miktarı etiketin temel görüş alanında belirtilecek. Belirlenen sınıflandırma aralıklarının dışında kalan farklı yağ içeriğine sahip içme sütlerinin piyasaya sürülmesine izin verilmeyecek.

İlave Şekere Yüzde 5 Sınırı Geldi

Düzenlemenin en dikkat çekici başlıklarından biri şeker kullanımına getirilen sınırlama oldu. İçme sütlerine ilave edilebilecek şeker miktarı, ürünün kütlece en fazla yüzde 5'i ile sınırlandırıldı. Sütün kendi doğal şekeri de hesaba katıldığında ürünün toplam şeker oranı yüzde 9,5'i geçemeyecek. İlave şeker olarak yalnızca yarı beyaz, beyaz ve ekstra beyaz şeker kullanılabilecek; glukoz ve fruktoz şurubu gibi şeker türevlerinin kullanımı tamamen yasaklandı.

"Doğal" İfadesine Sınırlama

Etiketlerde yer alan "doğal" ifadesinin kullanımına da yeni kurallar getirildi. Bu ifade artık yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek; söz konusu ürünlerin katkı maddesi, çeşni maddesi, aroma verici veya benzeri herhangi bir ilave bileşen içermemesi gerekecek. Laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinde "doğal" ifadesinin kullanılmasına ise izin verilmeyecek. Ayrıca tebliğ kapsamındaki ürünlerde bundan böyle yalnızca doğal aroma vericiler kullanılabilecek.

"Süt Bazlı İçecek" Tanımı Kaldırıldı

Bakan Yumaklı, düzenlemeyle daha önce son üründe en az yüzde 50 oranında içme sütü içeren içecekler için kullanılan "süt bazlı içecek" tanımının tebliğden tamamen çıkarıldığını belirtti. Yumaklı, piyasadaki mevcut ürün grupları nedeniyle bu tanımın kaldırıldığını, söz konusu ürünlerin bundan sonra çeşnili veya aromalı içme sütü ya da süt içeren içecek olarak tanımlanacağını ifade etti.

İşletmelere 31 Mart 2027'ye Kadar Süre Tanındı

Yeni kurallara uyum sağlamak için daha önce faaliyet gösteren gıda işletmelerine 31 Mart 2027 tarihine kadar süre tanındı. Bakanlık, düzenlemenin amacının gıda güvenilirliğinin sağlanması, tüketicinin yanıltılmasının önlenmesi ve işletmeler arasındaki haksız rekabetin engellenmesi olduğunu vurguladı. Düzenleme, 14 Eylül 2026'da yürürlüğe giren "Okul Gıdası" tebliğiyle aynı haftaya denk geldi; bu tebliğ kapsamında okul kantinlerinde de yalnızca belirli standartlara uygun, logolu ürünlerin satışına izin veriliyor.

Haber Merkezi