Kendine özgü aroması ve uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla öne çıkan ekşili ekmek, Kilis’in köklü gastronomi kültürünün en önemli unsurlarından biri olarak öne çıkıyor.
Yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan bir gelenek olan ekşili ekmek yapımı, hem yöre halkının sofra kültüründe hem de kentin kimliğinde özel bir yer tutuyor. Kilisli kadınların el emeğiyle yoğrulan, mayası doğal yöntemlerle hazırlanan bu ekmek, kokusuyla, dokusuyla ve kendine has tadıyla misafir sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Ekşili ekmeğin en belirgin özelliği, doğal ekşi maya kullanılarak hazırlanması ve bu sayede günlerce tazeliğini koruması. Geleneksel taş fırınlarda pişirilen ekmekler, Kilis’in tarihî sokaklarına yayılan mis gibi kokusuyla adeta geçmişi bugüne taşıyor.
Kilisli ustalar, ekşili ekmeğin sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu vurguluyor. Bu gelenek, hem Kilis mutfağının özgünlüğünü yaşatıyor hem de genç nesillere yerel değerlerin korunması konusunda ilham veriyor.
Kilis mutfağının diğer eşsiz lezzetleriyle birlikte ekşili ekmek de, kenti gastronomi turizminde ön plana çıkaran otantik tatlar arasında yer alıyor.