Kilis'in lezzetli yemeği: Kübbülmüşviyye

Kilis mutfağının meşhur yemeklerinden olan Kübbülmüşviyye bir türli içli köfte tarifidir. Ana malzemesi kıyma ve bulgur olan kübbülmüşviyyenin en büyük farkı iç yağı koyulmasıdır.

YEREL - 3 ay önce

Kübbülmüşviyye Kilis iline ait yöresel bir yemek çeşididir. Genellikle yayık ayranı ile servis edilen ve içli köfteye çok benzeyen Kübbülmüşviyye lezzetini içine koyulan iç yağından ve çeşitli baharatlarından alır. İşte Kübbülmüşviyye köftesi tarifi ve püf noktası...

Malzemesi: Üç su bardağı çiğ köftelik bulgur, 300 gr. yağsız ve sinirsiz koyun veya dana eti (kıyma), 300 gr. koyun gömlek yağı ( iç yağ), bir adet baş soğan, ½ komposto tabağı ceviz içi, bir tatlı kaşığı tarçın, iki çorba kaşığı nane, yeterince karabiber, tuz ve kırmızı biber.

Yapılışı: Bulgur tepsiye konur. Üzerine soğan küçük parçacıklar halinde doğranır. Nane, kırmızıbiber ve tuz eklenir. Biraz yoğrulduktan sonra yağsız ette katılarak köfte, sakız kıvamına gelinceye kadar yoğrulmaya devam edilir. Diğer yandan küçük bir tepsiye iç yağı ufak ufak doğranır. Sakız gibi olana kadar sıcak su yardımı ile yoğrulur. Yoğrulmuş iç yağına tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, ceviziçi ve tarçın konur. Yoğrulduktan sonra küçük parçalara ayrılır. Her parçacığa bir badem içi şekli verilir. Köfteden iri parçalar alınarak kısa bir yoğurmadan sonra gurup gurup sıkımlanır. Her sıkım içli köfte şeklinde hatta biraz daha büyük oyulur. İçine hazırlanmış olan bir badem büyüklüğündeki içyağından konur. Parmaklar yardımıyla ağzı kapatılır. Hepsi bu şekilde bitince bunlar meşe kömürü üzerine yerleştirilen ızgarada pişirilir. Not: Izgaranın başında sıcak sıcak yenilir. (Alıntıdır) (İbrahim GÜNEŞ) --------

Kilis Kuyumcular Odasından önemli uyarı

HABERİ SİTEDEN OKU...

Kilis'in lezzetli yemeği: Kübbülmüşviyye

Kilis Kuyumcular Odasından önemli uyarı

Kilis'te caddede in cin top oynuyor!

Kilis'te bu Cami de İmam bir başka!

Sandalyeci Çavuş Dertli

Kilis’te 300’ün üzerinde sahabe mezarı var

Kilis'in lezzetli yemeği: Kübbülmüşviyye

Kilis’te aşırı sıcaklar domatesleri yaktı! Çiftçi zor durumda

Dünyanın En Ucuz Yemeği Kilis’te! Dışardan Gelenler Şaşkın

Kilis Kuyumcular Odasından önemli uyarı

Kilis Elektrik Kesintisi: Şehir, 25 Temmuz'da Karanlığa Bürünecek

"Öteki" yüz Dizisi KKTC'de Çekilecek – Cumhurbaşkanı Ersin Tatar'dan Tam Destek

Kilis’te 97 Yaşındaki Kore Gazisine Anlamlı Ziyaret

Kilis’te elektrikli motosiklet devrildi: Karı koca ağır yaralandı

Gaziantep’te ‘Huzur-27’ uygulaması: 14 aranan şahıs yakalandı

Kilis’te Trafik Eğitim Parkı Tamamlanmak Üzere

Gaziantep’te Zincirleme Kaza: 5 Araç Birbirine Girdi, 3 Kişi Yaralandı

Kilis FK'nın rakibi Kırşehir FSK

Kilis’te 97 Yaşındaki Kore Gazisine Anlamlı Ziyaret

Kilis’te Bir Ayda 61 Kişi Hayatını Kaybetti

Kilis’te kadınlar polise sığındı

Kilis’te üç ayrı trafik kazası: 3 yaralı

Kilis Kent Haber