Kilis'in lezzetli yemeği: Kübbülmüşviyye

Kilis mutfağının meşhur yemeklerinden olan Kübbülmüşviyye bir türli içli köfte tarifidir. Ana malzemesi kıyma ve bulgur olan kübbülmüşviyyenin en büyük farkı iç yağı koyulmasıdır.

YEREL - 1 yıl önce

Kübbülmüşviyye Kilis iline ait yöresel bir yemek çeşididir. Genellikle yayık ayranı ile servis edilen ve içli köfteye çok benzeyen Kübbülmüşviyye lezzetini içine koyulan iç yağından ve çeşitli baharatlarından alır. İşte Kübbülmüşviyye köftesi tarifi ve püf noktası...

Malzemesi: Üç su bardağı çiğ köftelik bulgur, 300 gr. yağsız ve sinirsiz koyun veya dana eti (kıyma), 300 gr. koyun gömlek yağı ( iç yağ), bir adet baş soğan, ½ komposto tabağı ceviz içi, bir tatlı kaşığı tarçın, iki çorba kaşığı nane, yeterince karabiber, tuz ve kırmızı biber.

Yapılışı: Bulgur tepsiye konur. Üzerine soğan küçük parçacıklar halinde doğranır. Nane, kırmızıbiber ve tuz eklenir. Biraz yoğrulduktan sonra yağsız ette katılarak köfte, sakız kıvamına gelinceye kadar yoğrulmaya devam edilir. Diğer yandan küçük bir tepsiye iç yağı ufak ufak doğranır. Sakız gibi olana kadar sıcak su yardımı ile yoğrulur. Yoğrulmuş iç yağına tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, ceviziçi ve tarçın konur. Yoğrulduktan sonra küçük parçalara ayrılır. Her parçacığa bir badem içi şekli verilir. Köfteden iri parçalar alınarak kısa bir yoğurmadan sonra gurup gurup sıkımlanır. Her sıkım içli köfte şeklinde hatta biraz daha büyük oyulur. İçine hazırlanmış olan bir badem büyüklüğündeki içyağından konur. Parmaklar yardımıyla ağzı kapatılır. Hepsi bu şekilde bitince bunlar meşe kömürü üzerine yerleştirilen ızgarada pişirilir. Not: Izgaranın başında sıcak sıcak yenilir. (Alıntıdır) (İbrahim GÜNEŞ) --------

Kilis Kuyumcular Odasından önemli uyarı

HABERİ SİTEDEN OKU...

Kilis'in lezzetli yemeği: Kübbülmüşviyye

Kilis Kuyumcular Odasından önemli uyarı

Kilis'te bu Cami de İmam bir başka!

Kilis'te caddede in cin top oynuyor!

Kilis’te 300’ün üzerinde sahabe mezarı var

Sandalyeci Çavuş Dertli

Kilis halkının kökeni nedir?

Dünyanın En Ucuz Yemeği Kilis’te! Dışardan Gelenler Şaşkın

Kilis'in lezzetli yemeği: Kübbülmüşviyye

Kilis İl Millî Eğitim Müdürlüğünde görev değişimi

"Öteki" yüz Dizisi KKTC'de Çekilecek – Cumhurbaşkanı Ersin Tatar'dan Tam Destek

Kilis Kuyumcular Odasından önemli uyarı

Kilis’te Dolandırıcılık Operasyonu: 3 Şüpheli Tutuklandı

Karnebi Köyü'nde Özkan Ailesinden Mevlit Programı

Kilis'te Depremde Yıkılan Caminin Yerine Yenisi Yapılıyor: Hayırsever Kaplan’dan Anlamlı Destek

Polateli İlçesinde Halk Buluşması

Pekmezlik Kilis Üzümü 32 TL’ye Düştü!

Kilis’te Tarlalar Taştan Arınıyor, Bereketin Yolu Açılıyor!

Kilis’te Trafik Kazası: 1’i Ağır 2 Yaralı

Kilis’te Dolandırıcılık Operasyonu: 3 Şüpheli Tutuklandı

Karnebi Köyü'nde Özkan Ailesinden Mevlit Programı

Kilis'te Depremde Yıkılan Caminin Yerine Yenisi Yapılıyor: Hayırsever Kaplan’dan Anlamlı Destek

Kilis Kent Haber