Kilis'in lezzetli yemeği: Kübbülmüşviyye

Kilis mutfağının meşhur yemeklerinden olan Kübbülmüşviyye bir türli içli köfte tarifidir. Ana malzemesi kıyma ve bulgur olan kübbülmüşviyyenin en büyük farkı iç yağı koyulmasıdır.

YEREL - 1 yıl önce

Kübbülmüşviyye Kilis iline ait yöresel bir yemek çeşididir. Genellikle yayık ayranı ile servis edilen ve içli köfteye çok benzeyen Kübbülmüşviyye lezzetini içine koyulan iç yağından ve çeşitli baharatlarından alır. İşte Kübbülmüşviyye köftesi tarifi ve püf noktası...

Malzemesi: Üç su bardağı çiğ köftelik bulgur, 300 gr. yağsız ve sinirsiz koyun veya dana eti (kıyma), 300 gr. koyun gömlek yağı ( iç yağ), bir adet baş soğan, ½ komposto tabağı ceviz içi, bir tatlı kaşığı tarçın, iki çorba kaşığı nane, yeterince karabiber, tuz ve kırmızı biber.

Yapılışı: Bulgur tepsiye konur. Üzerine soğan küçük parçacıklar halinde doğranır. Nane, kırmızıbiber ve tuz eklenir. Biraz yoğrulduktan sonra yağsız ette katılarak köfte, sakız kıvamına gelinceye kadar yoğrulmaya devam edilir. Diğer yandan küçük bir tepsiye iç yağı ufak ufak doğranır. Sakız gibi olana kadar sıcak su yardımı ile yoğrulur. Yoğrulmuş iç yağına tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, ceviziçi ve tarçın konur. Yoğrulduktan sonra küçük parçalara ayrılır. Her parçacığa bir badem içi şekli verilir. Köfteden iri parçalar alınarak kısa bir yoğurmadan sonra gurup gurup sıkımlanır. Her sıkım içli köfte şeklinde hatta biraz daha büyük oyulur. İçine hazırlanmış olan bir badem büyüklüğündeki içyağından konur. Parmaklar yardımıyla ağzı kapatılır. Hepsi bu şekilde bitince bunlar meşe kömürü üzerine yerleştirilen ızgarada pişirilir. Not: Izgaranın başında sıcak sıcak yenilir. (Alıntıdır) (İbrahim GÜNEŞ) --------

Kilis Kuyumcular Odasından önemli uyarı

HABERİ SİTEDEN OKU...

Kilis'in lezzetli yemeği: Kübbülmüşviyye

Kilis Kuyumcular Odasından önemli uyarı

Kilis'te bu Cami de İmam bir başka!

Kilis'te caddede in cin top oynuyor!

Kilis’te 300’ün üzerinde sahabe mezarı var

Sandalyeci Çavuş Dertli

Kilis halkının kökeni nedir?

Dünyanın En Ucuz Yemeği Kilis’te! Dışardan Gelenler Şaşkın

Kilis'in lezzetli yemeği: Kübbülmüşviyye

"Öteki" yüz Dizisi KKTC'de Çekilecek – Cumhurbaşkanı Ersin Tatar'dan Tam Destek

Kilis İl Millî Eğitim Müdürlüğünde görev değişimi

Kilis Kuyumcular Odasından önemli uyarı

Kilis’te Semt Pazarına Giden Şaşkına Dönüyor!

Kilis’te Hava Sıcaklığı 34 Dereceye Çıkacak: Sağanak Uyarısı

Kilis’te Acı Bilanço! Son 6 Günde 24 Vatandaş Hayatını Kaybetti

TÜGVA Kilis’te Yaz Okulu Coşkuyla Sona Erdi

Kilis 7 Aralık Üniversitesi’nde Bilimsel Atılım Hamlesi

Kilis’te Semt Pazarına Giden Şaşkına Dönüyor!

Kilis’te Üzüm Üreticisi İsyanda: “Fiyatlar Ne Zaman Yükselecek?”

Kilis’te Hava Sıcaklığı 34 Dereceye Çıkacak: Sağanak Uyarısı

Kilis’te Acı Bilanço! Son 6 Günde 24 Vatandaş Hayatını Kaybetti

Kilis’te Bir Haftalık Asayiş Bilançosu Çok Sayıda Olay

Kilis Kent Haber