1. Anasayfa
  2. Haberler
  3. YEREL
  4. Eski Kilis'te zahre kültürü

Eski Kilis'te zahre kültürü

Eski Kilis'te zahre kültürü

'Zahre'nin başında da bulgur simit gelir...

Hemen hemen her evin Havışında geniş dehlizde kurulan ocak Sabah bazarında buğday satan tüccarlardan o zamanın söylemiyle ŞÜMBÜL Hesabı boğda alınır evde yıkanır ve bakırcılardan kiralanan Halle Taşlarla kurulan ocak şeklini alan halleye dökülür, üzerine yeterince Su dökülür. Sonra hallenin ocak şeklindeki altına eski araba tekerleği konulur, odunlarla tutuşturularak kaynatılır.

Kaymayan boğda HEDİK şekline gelince altı Söndürülerek bişen hedik kedüslerle (kova) damlalara açılan şallara serilir 2-3 gün HEDİK karıştırılır kuruyunca devlibe götürülür orda devasal taşta kabukları soyulur, Soyulan kabuğu kepek olarak büyük baş hayvan yemi olarak satılır,kabuğu soyulan buğday tekrar eve getirilir.
O zaman bulgur simit işlemi yapanların başında rahmetli Kör Temir ve ikide arkadaşı işlemi yapacak eeğirmeni eşşekle taşır. Herkesin evinde boğdasını değirmende çeker.
Değişik HALBURlarıyla çekilen buğdayı allefler irisi pilavlık bulgur, Bir incesi Kilis değimi ile simit (kısırlık bulgur) daha ufağıda sitti simidi olara ayırtılır. İşlem bitince gelen değirmencilere hakları ödenir karşılıklı olarak dulaşılr ve kışlık bulgur simit ambara konur ve bir sonraki seneye kadar kaygısız sürecin İlk adımıyla zahre'nin önemlisi halledilmiş olur.

(Yazı: Ökkeş BAŞGÜDEN)

Haber Merkezi
SİZİN DÜŞÜNCELERİNİZ