Kilis Mutfağının Eşsiz Lezzeti: Simit Aşı

Yemeğin adı halk arasında "simit" olarak bilinen ince bulgurdan geliyor. Etli ya da etsiz yapılabilen bu yemek, özellikle oruk gibi diğer Kilis yemekleriyle birlikte anılarak yöre mutfağının temel taşlarından biri sayılıyor.

Yöre halkı, simit aşını nesilden nesile aktarılan tariflerle yaşatıyor. Kilisli ev hanımı Emine Kaya, “Bu yemek bizim çocukluğumuzdan beri soframızda var. Annemizden, nenemizden böyle gördük. Özellikle kış gelince yapılır, çünkü hem tok tutar hem de sıcak sıcak içimizi ısıtır,” diyerek simit aşının aile kültüründeki yerini vurguluyor.

İçerdiği baklagiller ve bulgur sayesinde yüksek lif ve protein içeren simit aşı, özellikle vejetaryen beslenenler için de sağlıklı bir alternatif sunuyor. Diyetisyenler, ev yapımı doğal malzemelerle hazırlandığında bu yemeğin dengeli bir öğün olduğunu belirtiyor.

Yavaş yavaş modern mutfaklara da giren simit aşı, hem yöresel tadını koruyarak hem de yeni nesillere adapte edilerek yaşatılmaya devam ediyor.

Haber: İbrahim GÜNEŞ

---------