Kilis'te Üzümler Geleneksel Yöntemlerle Pekmeze Dönüşüyor

Üreticiler, tarlalardan topladıkları üzümleri öncelikle kil karıştırarak özel havuzlarda ayakla ezip şıra elde ediyor. Elde edilen üzüm suyu, odun ateşinde bakır kazanlarda kısa süre kaynatıldıktan sonra, tortusunun dibe çökmesi için bidonlara alınıp birkaç saat dinlendiriliyor.

Dinlendirme sürecinin ardından, berraklaşan üzüm suyu geniş tepsilere alınarak 3 gün boyunca güneşte bekletiliyor. Güneşin etkisiyle yoğunlaşan üzüm suyu, kıvam alarak pekmez halini alıyor.

Katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan bu doğal ürün, hem sağlıklı oluşuyla hem de geleneksel lezzetiyle sofralardaki yerini alıyor. Kilisli üreticiler, bu kadim yöntemi yaşatmaya devam ederek, nesilden nesile aktarılan bir kültürü de ayakta tutuyor. Üzüm pekmezi İçin Tercih Edilen Adres: Nihat Hoca’nın Yeri.

Haber: İbrahim Güneş

-----------

Kilis’te Nefes Kesen Gösteri