Kayseri’de bu sezon balıkçı tezgahlarında hamsi yoğunluğu devam ediyor. Kentte 30 yıldır balıkçılık yapan Ali Akçakaya, palamut balığının denizlerde az görülmesi nedeniyle hamsi ve istavritte bolluk yaşandığını söyledi. Akçakaya, geçen yılki palamut veriminin bu sezonda görülmediğini, bunun yerine çeşitlilik açısından zengin bir dönemden geçildiğini ifade etti.
Nakliye ve işçilik maliyetleri nedeniyle kıyı bölgelerle İç Anadolu arasında fiyat farkı bulunduğunu belirten Akçakaya, “Tam bir fiyat vermek doğru olmaz. Ürünün azlığı ya da çokluğu tezgâhtaki rakamları doğrudan etkiliyor. Ancak bu yıl hamsi ve istavritte bereket var” dedi. Balığın lezzeti konusunda toplumda yaygın olan algıya da değinen Akçakaya, “Kar yağınca balık lezzetlenir düşüncesi sadece havaya bağlı değil. Balık denizden çıkınca ölüm sıcaklığında doğru soğutulursa aynı lezzeti verir. Soğuk zincir korunursa balığın tazeliği ve et kalitesi artar” diye konuştu.
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir