Uzman açıkladı: Açıkta Bekleyen Gıdaların Yapabilecekleri

Yaz aylarında hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte bakteri, virüs ve parazitlerin çoğalma hızı artıyor. Ankara Bilkent Şehir Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Kliniği Uzmanı Prof. Dr. Adalet Altunsoy, uygun koşullarda saklanmayan ve uzun süre açıkta bekletilen gıdaların bağırsak enfeksiyonu ile besin zehirlenmesi riskini ciddi oranda artırdığını bildirdi.

"Pişmiş Gıdada Bile Milyonlarca Bakteri Üreyebilir"

Sıcak havanın gıda güvenliği üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çeken Prof. Dr. Altunsoy, şu uyarılarda bulundu:

"Yaz ayları, bağırsak enfeksiyonları ve gıda zehirlenmelerinin arttığı bir dönem çünkü mikroorganizmalar sıcağı çok seviyor. Gıdalar pişmiş bile olsa açık havada birkaç saat içerisinde milyonlarca bakteri çoğalabiliyor ve hastalık oluşturacak duruma geliyor. Soğuk zincir kuralına uyulmaması ve gıdaların uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi büyük risk taşıyor."

Rastgele Antibiyotik Kullanmayın, Sıvı Kaybına Dikkat Edin

İshal ve kusma durumlarında vücudun sadece su değil, sodyum ve potasyum gibi hayati elektrolitleri de kaybettiğini vurgulayan Altunsoy, özellikle çocuklarda ve yaşlılarda gözlerde çökme, halsizlik, bilinç bozukluğu veya kanlı ishal görülmesi halinde vakit kaybetmeden doktora başvurulması gerektiğini belirtti.

Bağırsak enfeksiyonlarında yapılan en büyük hatalardan birinin rastgele antibiyotik kullanımı olduğunu ifade eden Altunsoy, antibiyotiklerin bağırsak florasını bozarak ishal süresini uzatabildiğini, çocuklara verilen asitli içecekler ile meyve sularının da iyileşmeyi geciktirdiğini kaydetti.

Korunmak İçin Bu Kurallara Dikkat!

Prof. Dr. Adalet Altunsoy, besin zehirlenmelerinden korunmak için alınması gereken tedbirleri şöyle sıraladı:

• Ayrı Kesme Tahtası Kullanın: Çiğ et ürünleri ile sebzeler için kesinlikle ayrı kesme tahtaları ve bıçaklar tercih edilmelidir.

• El Hijyeni: Yemek hazırlamadan önce, tuvalet sonrası ve bebek bezi değişiminin ardından eller en az 20 saniye sabunla yıkanmalıdır.

• Sebze ve Meyve Temizliği: Tüketilmeden önce tüm sebze ve meyveler bol su ile iyice yıkanmalıdır.

• Havuz Hijyeni: Çocuklara havuz suyunu yutmamaları öğretilmeli, ishali olan çocuklar enfeksiyonun yayılmaması için havuza sokulmamalıdır.

Haber Merkezi