Gelin kaynana atışması ülkemizin her yöresinde görüldüğü gibi, Kilis’te de ağır bir şekilde devam eder. Ayrı ayrı duygular içinde aynı kişiyi seven gelin ve kaynananın birbirlerine karşı kavgaları tarih boyunca devam etmiştir. Çünkü gelin kocasına duyduğu sevgiyi, kaynana da oğluna duyduğu sevgiyi paylaşmak istememiştir. Şimdi “Kilis’te Kaynana Gelin Kavgası” isimli şiirimden sivri dille kaleme almış olduğum iki kıtalı gelin-kaynana çatışmasını birlikte görelim:
KAYNANA DER Kİ: “BANA BAK ÇÖMÇE GELİN!
BİR GÜN KESİLECEK O ÇEMKİREN DİLİN
DÖKÜLMEYE BAŞLAMIŞ AYAĞIN ELİN
OĞLUM SENİ NEYLESİN, ÇÜRÜKTÜR BELİN.”
GELİN DER Kİ: “SÜTÜM GELİR OLUK OLUK
BEN GENCİM, SENİN HER YANIN KÜFLÜ SOLUK
HER GÜN YAPIP YİYECEĞİM ETLİ ORUK
SEN ÖLLÜMÜN KÖRÜNÜ YE, KAMBUR MORUK.”
Ancak gelin ile kaynana birbirine karşı sivri dilli sözlerle atışmış olsalar da bunların içinde yumuşak dilli ve anlayışlı gelin-kaynanalar da mevcuttur. Daha doğrusu kusur bulmayan ve hoşgörülü olan gelin ve kaynanalar da vardır. Kilis insanının sofrasından hiç eksik etmediği ve lezzet timsali olan ‘Kölük Aşı’ ile ilgili yaşanmış bir olayı da sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu hikayeyi hep birlikte görelim:
“Günlerden bir gün, gelin ve kaynananın birlikte olduğu evi üç misafir ziyaret eder. Karşılıklı konuşma yapıldıktan sonra, sıra yemek pişirme sohbetine gelir. Herkes kendi yemek tarifini söyler ve misafire yemek pişirme zamanı geldiği de kaynana, üstün bir zekayla, “Benim gelin çok lezzetli Kölük Aşı yapar” der. Ve ardından şunları söyler: “Kölük Aşı, iki kaynar bir taşar, güzelin aşı tez pişer” diyerek, gelini heveslendirerek mutfağa gönderir ve Kölük Aşı yapmasını sağlar.”
Şimdi kısa da olsa, Kölük Aşı’nın yapılışına bir göz atalım.
Malzeme: 1 su bardağı kırmızı mercimek. 1 su bardağı bulgur. Bir tatlı kaşığı toz biber (Kilis biberi), göz kararı tuz. 1 su bardağı Kilis Zeytinyağı ve 1 adet kuru baş soğan.
Yapılışı: Önce kırmızı mercimeği ve bulguru yıkadıktan sonra tencereye koyalım, üzerini aşabilecek kadar su ekleyelim. İçine toz biberi, tuzunu koyalım tencerenin ağzını kapatarak pişirmeye bırakalım. Arada bir karıştırarak çorbadan daha katı bir kıvam olmasını takip edelim.
Daha sonra, çok ince doğranmış olan sağanı, tavaya konmuş olan zeytinyağında az pembeleşinceye kadar kızartılır. Diğer tarafta pişmesine az kalan Kölük Aşı’nın içine zeytin yağı dökülür. Devamlı karıştıra karıştıra bu zeytin yağını yedirmeye çalışılır. Böylece Kilis’in hem lezzetli hem de çok yararlı “Kölük Aşı, iki kaynar bir taşar, güzelin aşı tez pişer” sloganıyla ortaya çıkmış olur.
Afiyetler olsun..
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir