Köklü gen kaynağı içeren ve sağlık bileşenleri ile değer kazanan Kilis’in güçlü zeytin ağaçlarında derme işlemine başlanmıştır. Artık üreticilerimiz, zeytin derme çalışmalarını erken hasat ve soğuk sıkım işleminden geçirerek üretmiş olduğu zeytinyağını dünyaya tanıtmak için, büyük bir çaba göstermektedir.
Kilis insanı, zeytin ağacının yağından yemekler yapmış ve her zaman mutfağından eksik etmemiştir. Üretmiş olduğu hem yeşil zeytinin hem de siyah zeytinin şifa ve yararından yararlanmasını bilmiştir. Ayrıca odunundan ve yapraklarından kış günleri evinin sobasında yakarak ısınmayı sağlamıştır.
Diğer taraftan Kilis insanı, yüzyıllar boyunca sevgisini, düşüncesini, hatta sofrasından hiç eksik etmediği zeytin ve zeytinyağını bu duyguyla süslemiş ve doyulmaz güzellikte bir türkü ortaya koymuştur. Özellikle zeytin derme zamanında zeytinin ağacıyla, tanesiyle ve yaprağıyla coşan Kilis insanı, Zeytin Yaprağı Yeşil //// Altında Kahve Pişir” türküsünü beste yaparak Türk Halk Müziği repertuarına kazandırmıştır. Şimdi bu akıcı ve güzel türkümüzü birlikte görelim:
ZEYTİN YAPTAĞI YEŞİL (AMAN BİR YAR ELİNDEN)
ALTINDA KAHVE PİŞİR (YANDIM BİR YAR ELİNDEN)
BENİ SANA VERMEZLER (AMAN BİR YAR ELİNDEN)
AKLIN BAŞINA DEVŞİR (OY NERELERE GIDEM ELİNDEN)
Nasıl ki insanların bilgeliği varsa, ağaçların da bilgelisi vardır, o da zeytin ağacıdır. Çünkü zeytin, tarihte kralların ve din adamlarının kutsal yağı, barışın ve onurun simgesi olmuştur. İlk Grek ve Roma yazıtlarında zeytinin barışın ve birlikteliğin ebedi simgesi olduğuna değinilmiştir. Kur-anı Kerim ve İncil'deki sayısız bölümde zeytine yer verilmiştir. Grek mitolojisinde Atina'nın adını barış, bilgelik Tanrıçası olan Pallas Athena'dan aldığını yazar. İşte Athena'da bu bilgeliği geceyi aydınlatan, yıldırımı yaratan, yaraları iyileştiren ve hayat kaynağı olan zeytinden almıştır.
Her ne kadar dünyanın değişik yerlerinde sonradan yetiştirilmeye başlansa da zeytinin Akdeniz bitkisi olduğu bir gerçektir. Kilis ili de bu bölgenin içinde yer almaktadır. Oylum Höyük’te yapılan kazılarda, M.Ö. 4000 yılına ait zeytin çekirdeğine rastlanmış olup, bu araştırma neticesinde zeytinin ana vatanının Kilis olduğu artık bir araştırma konusu haline gelmiştir.
Yine tarihi gelişimi içinde birçok efsaneye konu olan zeytin, eski uygarlıkların yazıtlarında ve kutsal kitaplarda da yer almıştır. Ancak beyaz bir güvercinin Nuh'un gemisine tufan sonrası canlılık belirtisi ve Allah'ın insanları af ettiğinin işareti olarak ağzında zeytin dalı ile dönmesi nedeniyle yüzyıllardır barışın simgesi olarak kabul edilerek kutsal olduğu anlaşılmıştır.
İşte Kilis Zeytinyağının bu üstün değerleri göz önünde tutarak onun hak ettiği konuma gelmesini Başkanımız Yaşar Aktürk, Başkan Vekilimiz Aslı Aktürk Pehlivanlar ve Yönetim Kurulu Üyeleri olarak festivaller yapılsın ve sık sık ele alınmasını istiyoruz. Özellikle Kilis ekonomisinin güçlenmesi ve tarıma dayalı sanayinin gelişmesi için, Kilis Zeytinyağı’nın uluslararası alanda rekabet gücünün arttırılması ve global pazarda bir marka haline getirilmesine inanıyoruz.
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir