"Kilis’te Sabahlar Kelle Paçayla Başlıyor!"

Kilis'te soğuk kış sabahlarının vazgeçilmezi olan kelle paça çorbası, geleneksel tatları yaşatan Cemal Usta Lokantası ile adeta yeniden doğuyor.

Yıllarını bu işe adamış olan Mehmet Usta, yüzlerce yıllık bu lezzeti modern damaklara sunmaya devam ederken, hem yerel halkın hem de şehir dışından gelen ziyaretçilerin yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.

KELLE PAÇA KİLİS'TE SADECE BİR YEMEK DEĞİL, BİR KÜLTÜR

Kilis mutfağında derin izler taşıyan kelle paça, sadece bir çorba değil, aynı zamanda bir şifa kaynağı ve kültürel bir miras olarak görülüyor. Sabahın erken saatlerinde kapılarını açan Cemal Usta Lokantası, gün ağarmadan gelen müşterileriyle dolup taşıyor. Her yaştan insanın severek tükettiği kelle paça, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle öne çıkıyor.

"KELLE SOĞUĞU SEVER, SABAH TÜKETİLMELİ"

Lokantanın usta ismi Mehmet Usta, kelle paçanın faydalarını şu sözlerle anlatıyor:

“Kellenin özellikleri çoktur. Sabah yenmesindeki temel sebep, kelle soğuk ve serin havayı sevdiği için vücuda iyi gelir ve uzun süre tok tutar. Sabah kelle yiyen biri akşama kadar kolay kolay acıkmaz. Aynı zamanda kelle şifadır, zihin açar. Özellikle grip, nezle ve soğuk algınlığı gibi hastalıkların önlenmesinde çok etkilidir.”

HER PARÇASI AYRI BİR LEZZET

Kelle paçanın sadece tek bir tat sunmadığını belirten Mehmet Usta, her bir bölümün farklı bir lezzet kattığını söylüyor:

“Bir kellede 6-7 farklı lezzet bulunur. Gözünün lezzeti ayrıdır, beyninin lezzeti ayrıdır, yanak etinin tadı bambaşkadır. Her lokmada başka bir aroma hissedersiniz. Ayrıca bir kelleden yaklaşık üç porsiyon çıkar. Hem ekonomik, hem doyurucu, hem de şifalı.”

FİYATI 180 TL, TALEP HER GEÇEN GÜN ARTIYOR

Kilis'te kelle paçaya olan talep oldukça yüksek. Cemal Usta Lokantası’nda kelle paça porsiyonu 180 TL’den satılıyor. Fiyatına rağmen ilgi hiç azalmıyor; aksine, lezzetini bilenler her gün lokantaya uğruyor. Hem sabah kahvaltısı olarak hem de öğle saatlerinde tüketilen kelle paça, Kilis’te adeta bir gelenek hâline gelmiş durumda.

YERLİ VE YABANCI MÜŞTERİLER LOKANTAYA AKIN EDİYOR

Sadece Kilisliler değil, çevre illerden ve hatta yurtdışından gelen gurbetçiler de Cemal Usta'nın kelle paçasını tatmadan dönmüyor. Mehmet Usta, özellikle hafta sonları yoğunluk yaşadıklarını ve kelle paça için rezervasyon bile alındığını ifade ediyor.

GELENEKSEL TATLAR YAŞATILIYOR

Kilis’te kelle paça geleneği, Cemal Usta Lokantası ile yaşatılmaya devam ediyor. Hem şifası hem de eşsiz lezzetiyle dikkat çeken bu yemek, şehrin gastronomik kimliğinin önemli bir parçası olarak varlığını sürdürüyor. Eğer yolunuz Kilis’e düşerse, sabahın erken saatlerinde Cemal Usta’nın kelle paçasını tatmadan geçmeyin!

Haber: İbrahim Güneş

Kilis’te Kuyumculuğun Başladığı ve Bittiği Yer: Ayar Evi