Kilis’te Semirsek Kültürü 7 Çeşitle Damaklarda

Bunların başında ise yüzyıllardır evlerde pişirilen, bayramlarda, cenazelerde ve günlük sofralarda kendine yer bulan "semirsek" geliyor. Kilis’te yapılan semirseklerin sayısı ise şaşırtıcı: Tam 7 farklı tür.

Her biri farklı malzemelerle ve farklı anlamlarla hazırlanan bu semirsek çeşitleri, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel birer sembol.

Kilis'te Yapılan 7 Farklı Semirsek Çeşidi

1. Peynirli Semirsek: Kilis’in en bilinen ve en sık yapılan semirseği. Tuzsuz peynir, taze soğan, nane ve baharatla hazırlanan iç harç, ince hamurun içine konularak taş fırınlarda pişiriliyor. 2. Çökelekli Semirsek: Kilis’e özgü çökelek peyniriyle yapılan bu çeşit, özellikle yaz aylarında hafifliğiyle tercih ediliyor. 3. Lor Semirsek: Lor peyniriyle hazırlanan bu versiyon, genellikle kahvaltılarda sunuluyor. Az yağlı olması nedeniyle sade lezzet sevenlerin favorisi. 4. Ağızlı Semirsek (Şekerli): İç harcı ceviz ve şekerden oluşan bu tatlı semirsek, adını hamurun ağız gibi açılmasından alıyor. Bayramlarda sıkça yapılıyor. 5. Baklavalı Semirsek (Şekerli): Baklava hamuruna benzer şekilde ince açılan yufkalar arasında şekerli ceviz harcıyla hazırlanan bu semirsek, adeta tatlı ve börek arasında bir geçiş sunuyor. 6. Kakırdak Semirsek: Kıyılmış iç yağı (kakırdak) ile hazırlanan bu semirsek, yüksek kalorili yapısıyla özellikle kış aylarında tercih ediliyor. 7. Kırk Semseği (Hayrat Semseği): Kilis mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan bu semirsek, kıymalı ve pirinçli iç harçla hazırlanıyor. İsmini, cenazeden sonra yapılan "kırkıncı gün hayrı"ndan alıyor. Aynı zamanda coğrafi işaret tesciline sahip.

Yemeğin Ötesinde Bir Kültürel Değer

Kilis'te semirsek yalnızca bir hamur işi değil; bayramlarda tatlısı yapılır, cenazelerde hayır için dağıtılır, günlük yaşamda ise paylaşmanın, komşuluğun sembolüdür. Geleneksel fırınlarda pişirilen bu lezzetler, kadınlar arasında imece usulüyle hazırlanır; hamur açılır, harç yerleştirilir ve mahalle fırınına götürülür. Kültür araştırmacıları, bu çeşitliliğin Kilis’in çok katmanlı kültürel yapısının bir yansıması olduğunu vurgularken, yerel yönetimler de bu geleneklerin gelecek kuşaklara aktarılması için çeşitli tanıtım çalışmaları yürütüyor. Her biri farklı bir hikâyeye, farklı bir damağa hitap eden bu 7 semirsek türü, Kilis’in mutfak kültüründeki zenginliği bir kez daha ortaya koyuyor. Kilis’e yolu düşen herkesin, bu lezzetlerden en az birini tatmadan dönmemesi öneriliyor.

Haber: İbrahim GÜNEŞ

-----------

Kuraklık Vurdu: Kilis’te Konak Göleti Tarihe Karıştı

HABERİ SİTEDEN OKU...

Kilis’te Semirsek Kültürü 7 Çeşitle Damaklarda

Bunların başında ise yüzyıllardır evlerde pişirilen, bayramlarda, cenazelerde ve günlük sofralarda kendine yer bulan "semirsek" geliyor. Kilis’te yapılan semirseklerin sayısı ise şaşırtıcı: Tam 7 farklı tür.

Kilis'te Yapılan 7 Farklı Semirsek Çeşidi

Yemeğin Ötesinde Bir Kültürel Değer

Haber: İbrahim GÜNEŞ

-----------

Kuraklık Vurdu: Kilis’te Konak Göleti Tarihe Karıştı

Başkan Bilecen’den Net Mesaj: “İki Ay Sonra Kimse Konuşacak Bir Şey Bulamayacak”

Kilis'te halk pazarı zam yağmuruna tutuldu

Kilis’te CHP’li Vekillerden Hükümete Sert Çıkış: “Türkiye Yönetilemiyor”

Kilis’te Yılın Düğünü: Özata ve Gündoğmuş Aileleri Görkemli Törenle Birleşti

Kilis'te İmamların Maaşı Yeterli mi? Tartışma Büyüyor

Kilis'te Suriyeli Nüfus Gerçekten Azalıyor mu? Yeni Veriler Açıklandı

Kilis'te karakollara vatandaş şikayeti arttı mı?

Kilis'te Halkın En Çok Şikayet Ettiği Kurum Hangisi Oldu?

Kilis'te Sokak Hayvanları Sorunu Büyüyor mu? Belediye Ne Yapıyor?

Kilis'te elektrik faturaları neden bu kadar yüksek?

Dörtyol-Hassa Demir Yolu ve Otoyolu Tünelleri Projesi yola çıkıyor

Başkan Bilecen Asfalt Çalışmalarını Yerinde İnceledi

Kilis’te At Arabasıyla Gezen Son Çerçi

Kilis'te hava durumu (11 Ağustos 2025)

Kuraklık Vurdu: Kilis’te Konak Göleti Tarihe Karıştı

Kilis Mezarlık Müdürlüğü hesabı neden durduruldu?

Kilis’te Göç Yönetimi ve Sınır Güvenliği Toplantısı

Dörtyol-Hassa Demir Yolu ve Otoyolu Tünelleri Projesi yola çıkıyor

Kilis'te Düğmeci Beyhan vefat etti

Kilis’te Semirsek Kültürü 7 Çeşitle Damaklarda

Kilis Kent Haber