Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte sofralarda et tüketimi artarken, uzmanlardan özellikle kronik hastalığı bulunan vatandaşlara yönelik kritik uyarılar geldi. TOBB ETÜ Tıp Fakültesi Hastanesi İç Hastalıkları ve Nefroloji Uzmanı Prof. Dr. Cihat Burak Sayın, bayram dönemindeki beslenme alışkanlıklarının hayati riskler barındırabileceğine dikkat çekti.
Hangi Hastalık İçin Ne Tür Riskler Var?
Prof. Dr. Sayın; kronik böbrek yetmezliği, hipertansiyon, koroner arter (kalp) ve diyabet hastalarının bayram boyunca kırmızı et ve sakatat tüketiminde sınırları aşmaması gerektiğini belirtti:
Böbrek Hastaları: Yüksek miktarda et tüketimi, vücuda aşırı protein ve asit yükü bindirerek böbrek yetmezliğinin aniden alevlenmesine neden olabiliyor.
Hipertansiyon ve Kalp Hastaları: Ete eklenen ekstra tuz ve sakatat/kuyruk yağı tüketimi, kan basıncını (tansiyonu) hızla yükselterek kalp krizini tetikleyebiliyor.
Diyabet Hastaları: Etin yanında tüketilen pilav, ekmek gibi yüksek karbonhidratlı yiyecekler şeker dengesini altüst ediyor.
Gut Hastaları: Kırmızı etin içeriğindeki maddeler nedeniyle gut ataklarının sıklığı artabiliyor.
En Sağlıklı Pişirme Yöntemi: Haşlama
Etin miktarından ziyade pişirilme şeklinin de sağlığı doğrudan etkilediğini ifade eden Sayın, çok yüksek sıcaklıklarda yapılan kızartma ve kavurma işlemlerinin zararlı maddeler açığa çıkardığını söyledi. Bayramda mangal yapacak olan vatandaşları da uyaran uzman, kömürleşmeye yüz tutan, aşırı pişmiş etlerin toksik (zehirli) maddeler oluşturduğunu hatırlattı. En sağlıklı yöntemin haşlama veya fırınlama olduğunu vurguladı.
Sindirim Güçlüğü ve Hazımsızlığa Karşı "Küçük Öğün" Formülü
Bayram sofralarında hazımsızlık ve sindirim problemlerinin önüne geçmek için beslenme reçetesini paylaşan Prof. Dr. Cihat Burak Sayın, şu önerilerde bulundu:
"Her öğünde yüksek miktarda et tüketimi kesinlikle yapılmamalı. Küçük öğünler halinde, sindirimi zorlaştırmayacak şekilde ve yanında bol miktarda su, eşlik eden sebze, meyve ya da yoğurt ve ayranla etleri tüketmek etin verdiği hazımsızlığı ve sindirim güçlüğü sorunlarını ortadan kaldıracaktır."
Sayın, bayram boyunca piknik ve açık alanlarda sadece yemek yenilmemesini, yürüyüş gibi fiziksel aktivitelerin de mutlaka ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.
haber merkezi AA