Gastronomide Kilis’in Gözdesi Doğan Han Yemek Sarayı ve Erdoğan Aktaş

Mehmet Şenay TAŞKENT

Tarihi boyunca pek çok medeniyetlere ev sahipliği yapan Güneydoğunun saklı incisi Kilis, geç de olsa bu günlerde Gastronomi alanında adından söz ettiriyor.

Yeter mi? Elbette yetmez. Bu zengin Kilis mutfak lezzetlerini daha çok tanıtmak, tanıttırmak gereklidir diye düşünenlerden biri de benim.

Kilis Tava, Ekşili, Altı Ezmeli, Oruk Kebapları, Kübbülmişviyye, Soğanlı Lahmacun, Katmer, Cennet Çamuru, Lebeniye, Ekşili Malhuta, Mumbar Dolması denilen Sucuk Hamra, Kilis’e özgü Kelle Paça ve daha nice yöresel lezzetleri Menüsüne sığdıran Doğan Han Yemek Sarayı ve ilginç hikayesi ile halen işletmecisi olan Erdoğan Aktaş (47)’tan söz etmek istiyorum bugün.

Bahse konu Doğan Han Yemek Sarayı Kilis’te Mutfak Kültürümüz kapsamında tüm çeşitleri bünyesinde bulunduran özel bir mekan desem yeridir. Benim gibi ileri yaşlarda olanlar bilir burası önceleri turistik eşyaların satıldığı Japon Pasajı olarak bilinen bir yerdi. Yıllar sonra Erdoğan Aktaş adlı bir hemşehrimizin hayalini gerçekleştirmesi bağlamında kiralayıp bizzat yaptığı ve 2 yıl süren restorasyon sonucu 2013 yılında restorana dönüştürülerek bugünlere kadar getirilmiş olduğunu öğreniyoruz.

150 TL’lik yemek menüsü ve 200-300 TL’lik kebap çeşitleri ile gerçek bir halk lokantası konumunda.

Erdoğan Aktaş’ın benim de ilginç bulduğum hayalim dediği bu restoranı açma hikâyesine gelince:

Öğrenimini lise ile sınırlandıran Erdoğan Aktaş, çeşitli lokantalarda komilik, bulaşıkçılık ve şeflik yaparak sektörün içine girmiş. O yıllardan sonra en büyük hayalinin bir restoran açmak olduğunu öğrendiğimde, bu hayalin nereden kaynaklandığını sordum. Duygulandı bir ara, “Cebimde 1 TL param varken bir Kelle Paçacıya gittim ve bana paramca sadece suyundan verir misiniz?” dedim. Verdiler de. İşte o zaman ‘Keşke benim de böyle bir dükkanım olsaydı da parası olmayanlara bedava verseydim’ diyerek başladı hayalim” dedi.

İkinci kez, “Sonra” dedim ve devam etti: “Cep telefonumu satarak küçük, masası, sandalyesi olmayan bir yer açarak ilk hamleyi böyle attım. Gel zaman git zaman diyerek Rabbime şükürler olsun bugünlere geldim ve halka hizmeti, Hakk’a hizmet olarak kabullenip Doğan Han’da hizmetlerimizi sürdürerek Kilis Mutfak Kültürünü de Gastronomi alanında tanıtmaya devam edeceğiz.”

Bu uğurda gösterdiği gerek sosyal medyadaki tanıtım çalışmaları ve gerekse bizzat tanık olduğum Doğan Han’da konuklarına gösterdikleri olağanüstü misafirperverlikleri gerçekten ilimiz adına güzel gelişmeler olarak görüyor ve Erdoğan Aktaş hemşehrimizi yürekten tebrik ediyor, başarılar diliyoruz.

Rez. Tel: 0.348 814 17 66