Kilis’te Katmerin Doçenti Şerif Ustanın “Katmer ve Künefe Dünyası”

M. Şenay TAŞKENT

Doğup büyüdüğüm evimizin bulunduğu Akcurun Caddesinin hemen yanı başındaki sokak gezintim sırasında “Katmer ve Künefe Dünyası” diye yeni bir mekanın varlığı dikkatimi çekti.

Mekanı süzerken, hem hayırlı olsun demek ve hem de işletme sahibi ile tanışmak bağlamında sahibi olduğunu öğrendiğim, Kilis’te Katmerin Doçenti diye anılan Şerif Yorulmaz (41) ile karşılaştım.

Sosyal medyadaki paylaşımlarıyla da tanıdığım Şerif Usta ile kısa süreli de olsa yaptığımız sohbette, özellikle tescili Kilis’imize ait Katmer ve Cennet Çamurunun tek Kilis’e, Türkiye’ye değil, tüm Dünyaya tanıtmanın azim ve kararlılığı içinde olduğunu dile getirdi. Sözlerinden anlaşıldığı kadarda kendisinin adeta bu uğurda nasıl cansiperane çaba sarf ettiğini düşünüyorum.

“Sağlığınız yerinde iken herkes bu lezzeti tatmalı!” sloganı ile yola çıktığını, ilerleyen aşamalarda birçok projelerinin olduğunu ve kendisine takılan “Katmerin Doçenti” lakabına layık olmayı sürdüreceğini belirten Şerif Ustanın bu mesleğe henüz 11 yaşında iken merhum Hacı Fadıloğulları’nın yanında başladığını, o yıllardan beri Hamurun içinde olduğunu, pasta, baklava derken katmer ve cennet çamurundaki ustalığını bugünlere, kendisi adına açtığı bu yeni mekanı Katmer ve Künefe Dünyası ile bütünleştirip nasıl geldiğini anlatılarından öğreniyorum.

Mekanda dikkat çekici bir farklı detay da 12 yaşındaki oğlu Muhammedi ikinci nesil olarak yetiştirmeye çalışmasıdır, diyebilir. Küçük Muhammet ustamız daha şimdiden babasını eli-ayağı ve olmazsa olması, konumunda. Şerif ustamızda gördüğüm bir özellik de konuşmasındaki arılık. Kendine özgü has Kilis şivesi ile konuşma üslubu ilginç bulduğum detaylardan.

Kilis gibi küçük bir İl’de bu mesleği icra eden birçok esnaflar olmasına rağmen rekabetin had safhada oluşu da hayli güzel. Anladığım ve gördüğüm kadarı ile Katmer ve Künefe Dünyasında söz sahibi olmak adına tanıtıma önem vermek tüm esnafımızın önceliği olmalıdır. Şerif Ustamız örneğinde olduğu gibi kimi işletmelerimizin bu mücadeleyi verdiklerini görmekten de mutluluk duyduğumuzun altını çizmek isterim.

Şerif Ustamıza yeni mekanının hayırlı uğurlu olmasını diler, bu yolda vereceği mücadele için de şimdiden başarılar diliyorum. Esen kalın.