Enginar, Bakla, Bezelye, Pırasa ve Kırmızı Pancar

Metin MERCİMEK

"Vücudun tüm organlarını koruyan enginar, bakla, bezelye, pırasa ve kırmızı pancar aynı zamanda vitamin ve mineral deposudur." 

Eski insanların sağlıklı ve uzun yaşamış olmalarının sebeplerinden biri de çok sebze tüketmelerinden kaynaklanmıştır. Özellikle sebzeleri çiğ olarak yemeleri onları daha güçlü kılmıştır. Bunun yanı sıra, sebze ve meyveyi az tüketenlerin çeşitli hastalıklara neden olduğu, hem de cılız, dayanıksız oldukları saptanmıştır. 

Yararları saymakla bitmeyen birçok sebzelerden sadece beş ayrı lezzette olan Enginar, Bakla, Bezelye, Pırasa ve Kırmızı Pancar'dan söz edeceğim. Şimdi sağlığımıza çok yarar sağlayan bu sebzeleri tek tek görelim. 

Karaciğerin daimi dostu “ENGİNAR": Vitamin ve mineral deposu bir sebze olan enginar, ilkbaharda yaygın olarak bulunur. Karaciğerde biriken toksit maddelerin vücuttan atılmasını kolaylaştırır. Ayrıca karaciğer hastalıklarında iyileşme süresini hızlandırır. Enginarın içeriğinde kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor gibi önemli mineralleri barındırır. Kan şekerini dengeler, bağırsakları çalıştırır ve zihinsel, bedensel yorgunluğa da iyi gelir. 

Böbrek taşına karşı "BAKLA": B1, B2, B6 ve K vitaminini içinde barındıran baklanın kurusu, taze baklaya göre daha besleyicidir. Lif içeriği yüksek olan bakla, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir de içerir. Belli miktar protein ihtiyacını karşılamak için et tüketmeyen kişilerin fayda görebileceği bir besindir. Aynı zamanda böbreklerden taş ve kum dökmeye yardımcı olan çok faydalı bir sebzedir. 

Kolesterolü dengeleyici “BEZELYE”: Demir, manganez, bakır, çinko ve kalsiyum içeren bezelye, iyi bir folik asit ve K vitamini kaynağıdır. Kemik sağlığının korunmasının yan ısıra, sindirim sistemini çalıştırır , kalp ve damar sağlığını da korur. 

Minerallerin kraliçesi "PIRASA": Vitamin ve mineral bakımından çok zengin olan pırasa, A, B6, C, K vitamini, folik asit, demir ve magnezyum içerir. Kalorisi düşük, lif içeriği yüksek olduğu için uzun süre tokluk hissi verir. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. İçeriğinde bulunan folik asit sayesinde gebelikte yaşanma ihtimali olan erken doğum ve düşük riskine karşı koruyucu etki gösterir. 

Şifa deposu “KIRMIZI PANCAR": Tüm renkli sebze ve meyvelerde olduğu gibi antioksidan içeriği yüksek ve anti-kansorejen sağlayan bir besindir. Kırmızı pancar, karbonhidrat içeriği yüksek olduğu için özellikle kilo problemi ve şeker problemi olan kişilerin dikkatli tüketmesi gereken bir sebzedir. Kırmızı pancarın demir içeriği yüksek olduğundan özellikle kadınlarda sıklıkla görülen demir eksikliği probleminde tüketilmesi tavsiye edilmektedir. 

İşte, sofralarımızı süsleyen, zeytinyağlı ve etli olarak çeşitli şekilde yemekleri yapılan karaciğerin daimi dostu "ENGİNAR", böbrek taşına karşı "BAKLA", kolesterolü dengeleyici "BEZELYE", minerallerin kraliçesi "PIRASA" ve şifa deposu "KIRMIZI PANCAR" mevsiminde tüketildiği zaman, vücudumuza çok yarar sağlayacağına inanıyorum.