1. Anasayfa
  2. Yazarlar
  3. KİLİS ZEYTİNYAĞI VE ZAHTER İLE SABAH KAHVALTISI

KİLİS ZEYTİNYAĞI VE ZAHTER İLE SABAH KAHVALTISI

  • 01-04-2026 14:47
  • 01-04-2026 14:49
  • 17

         İstanbul Kilis Vakfı Yönetim Kurulu Üyeleri olarak yüzyıllar boyu Kilis’te yapılan kahvaltının önem ve mahiyetini araştırdık. Bu güzel kahvaltının şifalı ve yararlı olduğunu öğrendik. Bilindiği üzere, kahvaltı ile ilgili atalarımız, "Sabah kahvaltısı günün altın öğünüdür" diye konuşmuşlar. Çünkü sabah kahvaltısında metabolizmanın düzenli çalışması için kan şekerinin belirli bir düzeyde olması gerektiğini biliyoruz. Şayet güne yeterli enerji ve besin öğesi almadan başlayanlar, vücut depolarında mevcut olanları kullanır. Böylece açlık hissi ile yorgunluk ve bitkinlik başlar ve tüm gün halsizlik bir şekilde geçer. Ayrıca zihinsel faaliyetlere de zarar verir.

Kahvaltılık Zahter Fiyatı (1. sınıf) | Antep Yöresel Ürünler

         Güzel bir güne başlamanın en önemli unsuru sağlıklı ve hafif bir kahvaltıdır. Özellikle okul çağındaki çocuklar ve büyükler için nasıl bir kahvaltının uygulanması gerektiğine, uzmanları görüşü doğrultusunda bir göz atalım.
         Kahvaltı geçiştirerek yapılır mı? Kahvaltı bir atıştırmalık değil, günün ana öğünlerinden biridir. O nedenle ağzımıza attığımız bir dilim elma veya peynir, tek başına kahvaltı sayılmaz. Kahvaltıda almamız gereken kalori, günlük almamız gereken kalorinin neredeyse 1/4'ünü oluşturur.
        Sıfır yağ içeren kahvaltı olur mu? Yağlar günlük beslenme düzenimizde bulunması gereken besin öğelerindendir. Hiç yağ içermeyen bir kahvaltı hem lezzetsiz olacak hem de doyurucu olmayacaktır. Peynir, avakado, zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar içeren besinlerden biri kahvaltıda yer almalıdır. Tereyağı gibi katı yağları kontrolsüz tüketmek ise kalp sağlığı açısından son derece risklidir.

              Bu nedenle kahvaltılarımızda sağlığımızın normal  bir şekilde devam etmesini  istiyorsak, mutlaka zeytinyağını tüketmemiz gerekir. Bilindiği üzere zeytinyağını tek başına tüketmek çok zor. Sadece yemeklere konularak tüketilmekte. Kilis insanı bunu, kahvaltılarda kullanmak için çok güzel bir formül elde etmiş. Çok yarar sağlayan “leblebi, karpuz çekirdeği, kabak çekirdeği, badem içi, ceviz içi, sumak, pul biber, kekik, çitlembik, fındık gibi..) tohumları öğüterek elde edilen gıdayı zeytinyağı ile birlikte tüketme yoluna gitmiş ve ismine “Zahter” demiştir.  Kahvaltıda bunu uygularken, ekmeği önce zeytinyağına, sonra zahtere bandırarak lezzetli olmasını sağlamış ve devamlı usul haline getirmiş. Böylece zeytinyağı, ağzımızda hem hafiflik kazanmış hem de vücudumuza çok yarar sağlamıştır.

       Vücudun yeniden yapılanması ve onarımı için vazgeçilmez olan protein, metabolizmayı hızlandırıcı ve bünyeyi tok tutucu etkiye sahiptir. Uyku sonrası yavaşlayan metabolizmamızı güne hızlı bir şekilde adapte etmek için kahvaltıda protein şarttır. Her ne kadar ekmek protein içeriği düşük karbonhidratlar sınıfında olsa da bunu zeytinyağı- zahterle birlikte tükettiğimiz zaman, daha yararlı olacağına inanıyoruz.
         Görüldüğü üzere, kahvaltımızı en güzel bir ortamda ve de yukarıda görüldüğü gibi eksiksiz bir şekilde yerine getirelim ki, vücudumuz güçlü, günümüz güzel ve yüzümüz güleç olsun. Özellikle zeytinyağının faydalarını göz önünde tutarak Kilis’te çok uygulanan ve tüketilen “Zeytinyağı-zahter”i, Kilis Vakfı Yönetim Kurulu Üyeleri olarak herkese tavsiye ediyor ve kahvaltı sofralarımızdan eksik etmeyelim diyoruz.